佐野鮨（サノスシ）

今年ミシュラン一つ星を取られた佐野鮨さんに訪問。
店主の佐野大将は、開店一年足らずでミシュランを取られたことを終始誇らしげに語られてました。（すごいことだと思います）

握りは本当に綺麗なシルエ...

初訪問。
最近ミシュランを取得されたそう！！
おめでとうございます
奥様とお二人で切り盛りされているのか
雰囲気はとてもアットホームでした◎

大きめのネタでとても満足しました
いくらと...

ミシュラン一つ星取得直後の時期に訪問。
芝公園駅から歩くこと7分ほど。
元々印刷会社の跡地をお店に改良されたよう。
お店の外にはお祝いの花が複数ありました。

メニューはお任せコース一本。
...

佐野鮨
鰹　
サワラ
あん肝　山椒
煮た牡蠣
穴子

小鯛
スミイカ
平貝
鯵
中トロ
大トロ
鰯
赤貝
赤雲丹　愛媛
半熟いくら
鰤
半熟いくら

シンプルで...

築地青空3代目丸の内店を任されていた佐野さんが夫婦で開店
藤田水産のマグロが食べられるとのことで行ってきました。
場所は芝公園駅からだと近いですね。閑静な場所。
店内はまだ新しい雰囲気が残り綺麗...

前回ランチでしたので、つまみを味わいたくて伺いました。
常連様のレビューを拝見すると、海苔バターソース、いくらの味噌漬け
南蛮えびなど気になるものばかり。
今夜はおまかせに入っているかな〜と楽し...

全体的にボリュームがあり、お腹が満たされます。入店してすぐの酢の香りも良いです！
おつまみも全部おいしい！岩のりのおつまみは特に印象に残っていて、新しい味で美味しかったです。
握りは、この日は中ト...

こちらのサイト「食べログ」で探して、電話で予約して、伺いました。
芝の飲食店が固まっている場所の中にありました。周りに住宅と飲食店、両方があります。
キレイな店構え、キレイな店内でした。カウンター...

19時に予約して伺いました。
カウンター席8席ほどの趣あるお鮨屋さんでした。
店内は清潔感があり木がふんだんに使われた内装でした。
1品料理、握り全て美味しかったです。
日本酒の種類も6種類ほ...

2024/9
『佐野鮨』✨✨
築地青空三代目丸の内から独立した佐野正志大将のお店。オープンして間もないがしっかりと人気がつき、そしてミシュラン掲載も決まった。

お店は2023年11月オープン...

金曜日の夜です。

芝公園です。

今夜は前回ご一緒した”美し過ぎる日本酒女子（略してポン女と呼ばせてもらいます）”、気の合うお洒落男子の三人で、三か月ぶりにこちらの【佐野鮨】さんにお伺いしま...

夏も終盤に差し掛かる8月の終わり。
週末の仕事を終えて、蒸し暑いなか一杯目の爽快感に思いを馳せながら店先で落ち合う日本酒好きの3人。
看板に明かりが灯り、女将さんが暖簾をかけるといつもの笑顔で迎え...

佐野鮨。
感謝感激感動。いつもありがとうございます。

本当に大好きなお鮨屋さん。
カウンター7席。

例によって写真全然撮れてませんが...
硬めのシャリに、こだわりのネタ。
やはり...

芝公園　佐野鮨
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住宅街にあるお鮨やさん。
つまみ→握りの流れでいただくコースです◎
⁡
◼️つまみ
つぶ貝
カツオ　皮目がすごく香ばしかった！
あん肝　日本酒案件
牡蠣
マナガ...

ランチもやっていますが初めての訪問はディナーで
コースはメニュー書きの上段のものが全て出てくる形になります。最後に追加で下段の中からやコースのものまで選べるようになってました。
もちろん今回も追加...

18時に予約しました。
結構どこからでも来れるけど、どこからも微妙にちょっと遠い

自分の中では握りは最高レベル
残念ながらつまみが物足りない
江戸前だが、ボリューム、数的に物足りない
一...

２回目の訪問

この日は18:00スタートが私たち2名だけで
大将とたくさんお話できました
女将さんとの掛け合いもよくて、とても居心地が良いです

一斉スタートではないので都合のいい時間に...

鮨においてシャリというものが美味しさのかなりの比重を占めることは言うまでもない。
だからこそ職人はシャリに各々の創意工夫を凝らすのである。
もちろんネタの質、しっかりとした仕事などなど鮨を完成させ...

おつまみ、ネタは美味しかったです(^^)
シャリが硬めで酢が強いです。
お米がポロポロ落ちてしまうくらいの感じ。
私は硬め好きですが、もう少しだけ柔らかさが欲しかったのと、シャリの酢も柔らかさが...

芝公園駅から歩いたところにある佐野鮨さん
築地青空三代目丸の内店で切り盛りされてた親方が独立したお店です
SNSで話題となっていた注目店で待望の訪問です

おまかせコースはつまみ→握りの王道な...