鈴田式

この日は久々の鈴田式へ。

かなり前に予約していたお店。
相変わらずとても美味しい(*´∀`)

友人が大遅刻をしてしまったのに提供スピードなどかなりうまくやってもらえました_(:3 ｣∠)...

2024年1月にキャンセル枠で予約し、1年半待ってようやく訪問できた。
予約困難店すぎてomakaseの通知来るたびに急いで予約したけど、その甲斐あってとても美味しいご飯だった。

45,000...

久々に訪問したら、どの定番メニューも少しだけアップデートしていました。

これまでは肉や魚、野菜などの素材に薪火という概念をつけて斬新さを出している印象を持ちましたが、薪火料理が増えた今、その斬新...

本日は2年前に奇跡的に予約が取れた鈴田式さんで夕食です。
出てきたのは下記。
○鮎出汁のにゅうめん
鮎のお出汁のにゅうめんは珍しいです。

○明石産真鯛、富山産ぼたんえび、与一の雲丹
紹興...

西麻布の静けさの中にひっそり佇む、「鈴田式」。
カウンターわずか8席。
予約は最短でも2027年3月という信じられない人気ぶり

ここで体験できるのは、
和の伝統×発酵×薪火の技術が織りなす...

2年前の予約での訪問。
"薪焼き"プラス"発酵”でブラッシュアップされ、より深みのある味に。

＊葛素麺　発酵フルーツトマトを裏漉ししたもの　北海道浜中産生雲丹　木の芽と木の芽オイル
＊明石産...

言うまでもなく名店✨
初めて行くことができました。

初夏の季節を感じるメニュー。
全部が美味しくて感動しました。
特に椎茸が絶品過ぎて忘れられません。

なかなか難しいと思いますが、他...

乃木坂にある鈴田式に行きました。
はじめての訪問です。
ドタキャンがいたらしく、私に席がまわってきました。
旬の魚、肉、デザートまで美味しく頂きました。
僕らはボトルワインを何本かいれて飲みま...

カニ、ウナギ、鶏肉など、絶品の料理フルコースに
最高のワイン。言う事ないです。
ワインリストも種類多く、赤、白、シャンパン全て豊富に揃っています。
個室も完備されておりサービスも丁寧。
1人1...

薪火焼き料理を世間に広めた第一人者でありパイオニアと言って良い鈴野翔吾氏が目指す薪和食は、薫香と食材のマリアージュを演出する〜鈴田式‼️

黒毛和牛ヒレ肉をはじめ、薫香を纏う食材
の美味しさと言...

訪問時期：2025年6月（水無月）

西麻布の静寂の中に佇む「鈴田式」。
ここは“元祖・薪料理”を掲げ、和の伝統と発酵技術を掛け合わせた唯一無二の世界を体験できる場所。
カウンター越しの薪火の...

発酵させたフルーツトマトのくずソーメン
食感がスゴい！

ボタンエビ、マコガレイ　酒盗醤油

岩手ふくよか椎茸　蘇をかけて　下には発酵椎茸

薪で焼いた黒毛和牛飯蒸しと枝豆
麹南蛮味噌...

鈴田式は、値段は高いですがそれに見合うだけの素晴らしい体験ができるお店です。料理はどれも美味しく、特に薪焼きの香ばしさと深みのある味わいは圧巻で、まさに薪焼きの頂点と感じました。

一品一品に感動...

話題の予約困難店、鈴田式に運良く行けました✨
どれもとっても美味しく、デザートのぷるぷるカステラが目でも美味しく印象に残りました！
ワインとはそこまでマッチングしていない気がしましたが、料理は本当...

お店の雰囲気や器や盛り付け、そして味どれも良かったです！
お米炊く際に香り付けがクセになりそうなお味になっております^ ^
最後に3種類の絞めでお腹を調整でき大満足です！
個人的に塩そばの味が好...

麻布十番から移転し新店舗になりましたが
今回初めての新店舗
2年前に予約していた席です(^^)

カウンター席は8席
とても広々として気持ちいいですね
例のごとく畳のスマホ置きは充電可
...

一年半前の予約でこちらへ
最近はさらに予約が伸びて、２年以上先らしい、、、！

おまかせコース

鮑のくずそうめん☆
くずそうめんが絶品！
鮑の出汁も美味しい

ボタンエビとマコガレ...

2年越しの予約で、行ったきました！
全ての食材が主役になっていて、本当に旨い！と言う言葉しかでませんでした。
食材、食感、香り、見た目、どれも素晴らしい。
次回も2年後でした。
2年後が楽しみ...

美味しくなかったです。なんというか古い？言い方悪いですが、自然を知らない金持ちの薪火への憧れというか。もっと薪の香りを別次元に昇華した料理期待していました。加えて単純に食材の掛け合わせが合っておらず、...

間違いなく、美味しいですよ。
でも、ちょっと、高すぎじゃない？
って思ってしまった鈴田式さん

でも予約は2年待ち。
54,000円＋サービス料10%

◯発酵トマト、麺、ウニ
うん、...