鮨 四心 公式

趣向を凝らした表現力溢れる大将が創りだす世界観

1991年神奈川県生まれ。18歳からミシュラン3つ星の懐石料理店で修業を始める。日本料理や他ジャンルにも精通した大将の、伝統的かつ型にはまらない料理を是非ご堪能下さい。

ブレンド米と熟成の赤酢で創る至極の舎利

五つ星お米マイスターと共に調整を重ねたブレンド米を世界自然遺産の白神山地の水と、１０年熟成の赤酢を合わせて創り上げた至極の舎利

創意溢れるソムリエの監修したペアリング

大将の優しく繊細な感性溢れる鮨や一品料理に寄り添う、他では体験できない創意あふれるアルコールペアリングと、ノンアルコールペアリングを是非ご堪能下さい。

解放感ある和モダンな空間

お客様がリラックスして楽しんで頂けるように、居心地の良い椅子と解放感のあるカウンターでお食事を提供させて頂きます。