江戸前鮓 すし通（すしつう） 公式

凜とした檜の空間

六本木通りの路地裏に店を構える『江戸前鮓すし通』。表の暖簾をくぐり、地下へ降りると、どこか庭園を思わせる情緒ある造りのエントランスがゲストを出迎える。広々として凛とした空気が漂う清潔な店内は半個室とカウンターに分かれており、どこからでも握りのパフォーマンスを望むことができる。やわらかな雰囲気の大将を筆頭に、真摯なサービスに裏打ちされた居心地の良さもこの店の魅力のひとつだ。

バランスの妙味が生み出す、極上の一貫

ネタに合わせてブレンドされたシャリは、口の中でほどける。煮切り醤油は出汁が効いており、ほのかに甘みが香る仕上がり。全体のバランスを大切にした端正な鮨の美味さに、食した者の口からは思わず感嘆の声が漏れるほどだ。

食材へのこだわり

伝統的な江戸前寿司を守りながら、ネタを寝かせて熟成させる点は魅力のひとつ。ネタは、厳選した豊洲市場と産地直送の魚介を使用しています。旬のものを使用するため、四季を感じていただけるメニューばかりです。ネタ・酢飯・煮切り醤油の絶妙なバランスを大事にしています。ネタごとに酢とお米も変えるこだわりあり。ほのかに甘い醤油との相性も抜群◎食通も唸る名店として話題です。