白金つるや 公式

長浜から仕入れた旬魚に合わせた食べ方で提供

その時の旬の新鮮な食材を活かした、月替わりのおまかせコースのみご用意しています。とろろ昆布を合わせた食べる醤油、土佐酢、酒盗たれ、ポン酢、壱岐の炊き塩などで仕入れに合わせた食べ方で。

南部鉄器で炊き上げる、『翁霞』の炊き立て銀シャリ

コースの〆には、京都の料亭でも使用されるブレンド米『翁霞』を、日本が誇る岩手の伝統品“南部鉄器”で炊き上げてご提供。強火で一気に炊き上げ、粒立ったお米の味わいを銀シャリでお楽しみいただけます。鉄器で炊くことにより、鉄分不足の方々も栄養補給が可能。目の前で削る削りたてのかつお節とともに、卵かけご飯でお召し上がりください。

店主の地元、壱岐の幻の和牛「壱岐牛」

壱岐出身の店主が地元の食材を大切にしたいという思いから、年間800頭ほどしか出荷されない幻の壱岐牛を使用。低温調理や備長炭の炭火でシンプルに調理し、素材本来の旨味をご堪能いただけます。

ゆとりあるカウンターと個室を備えた隠れ家空間で寛ぎのひと時を

外に看板がなく、薄暗い玄関から扉を開けると隠れ家のような空間が広がります。ゆとりある広々としたカウンター席は、デートやご夫婦、友人同士などにおすすめ。臨場感溢れるオープンキッチンで、調理風景を眺めながらゆっくりとお過ごしいただけます。3～6名様までご案内可能な完全個室は、ビジネスでのご接待や会食などにもご活用いただけるプライベート感のあるお部屋。大切な方と気兼ねなくお食事や会話をお楽しみください。