しの田 公式

ミシュランガイド愛媛2018一つ星掲載
Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）2025 3トック受賞
Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）2024 2トック受賞
Gault & M...

初訪

今治の御仁の御紹介...
御仁にお会いする前に訪問しておくべきかと1週間位前に予約。

1830からの一斉スタートと思いきや、客は自分のみ...
御仁曰く、世界中の☆付き店で1番予...

今治の日本料理の名店「しの田」に訪問してきました。

この日の一番の衝撃はタイのお造り。
愛媛の名漁師藤本さんが手がけた逸品で、その鮮度と旨味は格別でした。
身はもちろんのこと、肝、ハツ、カワ...

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

愛媛県の今治にある日本料理店『し...

コスパだけ。


四国のもの
特に、愛媛県の素材を活かす事に
注力し、

食材の買付のみならず、
お店用に、開発なども行う
こだわりよう。

それが
価格に反映されてしまってい...

今治にやってきていつもの店じゃないとこにも久しぶりに。スケジュールが空いたので、2日前に予約してきた。

昼夜1本で、もともとそこそこの価格だったが、10月から3割以上値上げするといった思いきった...

今回ご紹介する「しの田」のご主人、篠田 悠介さんは「愛媛食材研究会」の発起人で、「鮨いの」の猪野親方、「くるますし」の高平親方と共に会を立ち上げた方です。
御料理を頂いた感想としては、食材の取り合わ...

東京だと料理にキャビアやトリュフを乗せ、高額なお金で味付けしているが(素材の味が台無し）
ここは素材と料理人の腕で勝負

1人で全てやっているが、待たされて気になるようなことは全く無し
感想　...

ミシュラン⭐️一つ星
愛媛県⭐️星付き12店（掲載終了店含む）中11店目❗️
（いよいよラスト1店‼️となりました）

【みんなのために仕方なく書きますシリーズ】

今まで食べてきたミシュ...

今治から一度も出たことがない。今治で修業した後も、ずっと故郷であるこの地で15年に渡りお店をやり続けているのが、この「しの田」の大将である篠田悠介氏です。

最初はサービススタッフも雇っていたけれ...

しまなみ海道の旅行で最初に予約した今治のしの田。愛媛ミシュラン2018の一つ星。

今治でこのレベルを維持出来る割烹があることが驚き。金髪のご主人の驚くほどのセンスを感じる店。一人でやられているに...

黒い外観にポツリとした入り口が隠れ家っぽい雰囲気。
カウンターだけの店で、リラックスします。
平茸の粥からスタート。薄地味で胃に食事の始まりを伝えます。
日本酒は好みの盃を選べるのも楽しい。
...

OMAKASEで見つけて予約して行きました。生きた稚鮎をそのまま形を崩さずに揚げて大人の苦味はありますが全く臭くなく美味しかったです❕その他の品も写真の通りひと手間かけて美味しく頂きました。

今年2度目の訪問
東京からわざわざ行くだけの価値はあるお店なので、
期待を膨らませての夜食
結果
期待を裏切らないシンプルだけど手間のかかった奥深い味わい。
正統派の和食でよく見る料理と思わ...

食前酒 紫蘇ソーダ割

鱧の湯引き

鱧のつみれ

鱧だしのにゅうめん

冬瓜、スッポンスープ、白髪ネギ、インゲン

キジハタの油引き

蒸しアワビ

絹川ナス、桜えび...

何気ない一品に ちょっとしたこだわりの手を加えて抜群のおいしさに
丁寧な仕込みが感じられてどれも印象に残る料理でした。
アユは焼き加減は当然ですが塩加減が抜群で、
素材そのものの味が最後まで十分...