ル ソルシエ（le sorcier） 公式

Amuse：ビジョンと名の付いた粉挽きの器

植生産ロイシーコーンのポタージュ 瀬戸内の塩アイス

Terrine de Poulet：岐阜’多治見’で作られる白釉の器

万願寺唐辛子...

ポタージュサンジェルマン　カプチーノ仕立て
フォアグラのポアレと梶谷農園の新芽


Terrine de Poisson：海を臨む由字の工房で作られるの器

天然鮎と長門の鶏のテリーヌ...

Amuse：浅野の工房の青い硝子の器
垢田トマト／ マイロックトマト/ 可武トマトのガスパチョ
キャビアクリーム / 瀬戸内の塩と無花果の葉のアイス

Homard a la Vanill...

徳山駅からタクシーで1500円くらい。知らずに来たらここに店があるとは思えない場所。街の景観を変えたくないとのことで外観は全くいじってない模様。ドアを開けた向こうにおしゃれな空間が広がります。シェフ1...

Amuse：浅野の工房の赤い明子のを
新玉葱の冷製ポタージュとオショトラキャビアのクリーム
長門の塩のヴァニラアイス

Asperge Vert：美しい粉引の窓と香袖のリム皿
山口の緑野...

・有機ホウレンソウと仏産キャビアのブリニ、瀬戸内の食用花とアンチョビサワークリーム
・琵琶湖産ワカサギフリット、豆の新芽と菜の花のアクセント、山口県産ブロッコリーと北海道産根セロリのヴルーテ
・香...

山口の病院へ
コンサルに来ました。
コンサル終了後に
病院長にこちらのお店を
ご招待してもらいました。
山口県で一番美味しいお店だからね
と言われてついて来ましたが
確かに
ここは一番...

サワークリームのはいったキャビアのせシュークリーム

レモンのブリオッシュ、巨峰、洋梨、鶏肉と生ハム、フォアグラのキャラメリゼ

ブルーオマール、ホタテ、バニラアイス、ほうれん草のソテー、
...

いつものソルシエさん㊗️

本日はビエモンテ産の白い子をお願いしました

秋刀魚や玉取り茸や食用ダリア等々

しかも私が肉好きなのをご存知のシェフが

メニューに書いて無かった牛肉も加...

○瀬戸内鱧のボッシュ　赤紫蘇と木苺のジュレのアクセント、ゴーヤ、杏、胡麻のコンディマン、
○白桃のマリネとコンポート　オマール海老のボッシュ
シャンパーニョの泡と長門の塩ヴァニラアイスを添えて
...

本日も素晴らしくかつ美味しかったです。

鱧のポッシェ 赤紫蘇と木苺ののジュレがけ

天然の鮎、じゃがいものピュレ

オマール海老と桃のスープ

萩のシーラのコンフィ、マグロのマリネ ...

ル ソルシエ

ゴエミヨ2021 2トック獲得店

こちらは2015年の7月に山口県周南市にオープンされたフレンチレストランになります。
予約は完全予約制になり1年半先まで予約が埋まっている...

おまかせコース
¥10000

アルコールペアリング込みで１８５００円。

いただいたものは同行者投稿より。

湯野の工房で作られる硝子の器
瀬戸内鱧のポッシェ / 赤紫蘇と木苺のジュ...

今月のル ソルシエ

キャビアのブリニ

白桃のヴィシソワーズ

オマール海老と牡丹海老のバニラ風味

ヒラメのロティ、鱧のコンフィ雲丹乗せ
ホワイトアスパラのソテー、トマトのマリネ...

ライ麦のブリニにサワークリームとキャビアのせディオラぞえ

ワカメと菜の花のタルタルとスズキのグーアスパラジョネット
香味野菜のサラダのせ

甘鯛、ウニ、トマト、山椒と花わさび

ブリー...

無角和牛のタルタル、キャビアのせ

ワカサギのエスカベッシュ、野菜のタルタルにエビ入り

ごぼうとポーチドエッグ、ホワイトアスパラ、生ハム、ハコベラ春菊、セロリの新芽

栗のサフランソース...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

いつものお店

ナスのポタージュ、ブイヨンでのばし、ピオーネのソースがけ

フォアグラのテリーヌレッドチェリーのソースがけ、グジェール、ピオーネのセミドライ

栗のムース、自家製ハム、キノ...

山口県周南市にあるフランス料理店なのですが、
なんとFacebookのフォロワーが全世界から7000人以上！
インスタグラムのフォロワーも約6000人と、
中国地方では、もっとも世界に影響力のあ...

今月のle-sorcier

千石台大根のブラマンジェとビーツのコンソメにオマールブルーとキャビア添え

ワカサギのエスカベッシュ

ロワール産ホワイトアスパラと鱒のマリネ
赤ワインバタ...