tsumugi（ツムギ） 公式

厳選した季節感のある食材のポテンシャルを引き出す調理法

全国から厳選した、季節や旬の食材を使用。生産者に直接出向いて仕入れています。生産者の想いを紡ぎ、それぞれの食材に合った調理法によって、食材そのもののポテンシャルを引き出した、自慢の料理をぜひご堪能ください。華美にせず、純粋な美味しさをお届けします。選りすぐりのお酒もございますので、ぜひペアリングもお楽しみください。デートや女子会、接待、近隣にお住まいの方の2軒目利用などにおすすめです。

独自基準により厳選したお酒をペアリングでどうぞ

ワインと日本酒を中心に選りすぐりの美味しいお酒をご用意。品種、産地、生産者の知名度、世俗的な評価に捉われない独自の価値基準でセレクトしました。ペアリングがおすすめです。生産者の想いを紡ぎながら、その時々の食材や料理、お客様の好みに合わせてドリンクをセレクトいたします。tsumugiならではの驚き、発見、楽しさをご堪能下さい。

中目黒駅2分。喧騒から一歩踏み入れば、そこは大人の隠れ家

駅近ながら、大人の隠れ家のような雰囲気です。漆職人による圧巻の漆塗カウンターが自慢。深みのあるブラウンの、漆ならではの色合いで高級感のある佇まいです。褐色の銅をあしらった重厚な引き戸の玄関扉や漆和紙の張られた天井が華やかな雰囲気を演出します。お席は9席のカウンターと6席のカウンターをご用意。人目を気にせずゆっくりお食事を楽しみたい方にぴったりな、6名様まで利用できる個室もございます。

~食材のバックグラウンドや風景、生産者の「思い」を紡ぐ~

イタリアンの名店や400年続く京野菜農家で研鑽を積み、アロマフレスカグループなどの料理長を歴任。恵比寿「HaRe」のシェフを経て現職に。風土に根ざした人々の暮らし、数百年の歴史を受け継ぐ醸造家達の食材のバックグラウンドや風景に思いを馳せ、生産者の「想い」を紡ぎ、先人の知恵を活用して食材の純粋な美味しさを伝える料理を創造します。ジャンル問わず様々な料理を食べ歩きした経験による変幻自在な料理をどうぞ。