寿司赤酢 六本木 公式

確かなの目利きの厳選素材を洗練された技で仕上げます

大将自らが豊洲市場に足を運び、確かな目利きで素材を仕入れております。”黒いダイヤモンド”と呼ばれる大間のまぐろをはじめ、その日に厳選した魚介を伝統的な江戸前の技術に独自のアレンジを融合させ熟成させております。そのほか、北海道・増毛の特大牡丹海老や、香箱ガニなどその時季ならではの旬の味覚をお愉しみください。

シャリとネタのバランスが絶妙な赤酢寿司

酸味がしっかりとしながらも、コクと甘みを併せ持ち、ネタの旨みを一層引き立てる赤酢。【寿司赤酢】の他店舗では、赤酢を使った固めのシャリが有名ですが、当店では少し柔らかめに炊き上げたシャリを使用。また、酢は赤酢と赤酢ベースにブレンドしたものの2種を用意し、ネタの美味しさが引き立つよう使い分けております。シャリとネタのバランスが絶妙な自慢の寿司をご堪能ください。

若き大将の感性が光る、繊細な料理はどれも逸品

和食店にて修業を積み、寿司職人の道を選んだ大将。伝統を継承しつつも、新しい味への探求心を忘れない若き大将が生み出す秀逸な握りと繊細な逸品をコースでお愉しみください。お料理の中で一番の人気は、「鮑の肝ソース」。鮑の旨みはもちろん、チーズのように濃厚な肝とシャリを絡めてリゾットのように味わうこともできる逸品です。

個室有◆こだわりの寿司を堪能するのにふさわしい、シックな空間

ビル8階にある当店。黒を基調とした落ち着きのある雰囲気の店内には、カウンター8席と4名様用の個室を完備。カウンター席の後方は全面ガラス張りになっておりますので、東京の夜景もお愉しみいただけます。また、お飲物は、日本酒やハイボール、シャンパン、ワインなど各種ご用意。唎酒師の資格を持つスタッフがおりますので、お料理に合わせた日本酒のご提案もいたします。