焼鳥 篠原 公式

【厳選食材】

丹波の天才養鶏家、高坂英樹が抗生物質を一切使わずに育てる、熟成可能かつ希少な「京都高坂鶏」を使用。

【店内】

温かく優しい光でライトアップされた店内。カウンターには飯能市、三峯神社の御神体である、樹齢二千年の檜を使用。プライベート空間を大切にした完全個室も完備。

至極の一皿に寄り添う、シニアソムリエが選び抜いたペアリング

シニアソムリエ常駐。料理の味わいや質感・温度・香りなどを見極め、ペアリングを提案。日本酒は『十四代』を中心にご用意。透明感のある旨みが鶏の脂と調和し、繊細な余韻を残します。和と洋の美酒をお好みに合わせてお楽しみください。

紀州備長炭の炎が引き出す、鶏の芯まで染みる旨み

焼き物は全て紀州備長炭を使用。硬く締まった炭は火持ちがよく、遠赤外線の力で表面を香ばしく、中までふっくらと焼き上げます。焼き加減は一切の妥協なく、部位ごとの火入れを感じ取りながら一串ずつ仕上げます。素材と火が静かに交わる瞬間を大切に──漂う香ばしさ・後味の広がりまでも楽しめる焼き物を是非ご体験ください。