六本木 すし巽（タツミ） 公式

経験が裏づける目利き-産地直送-旬食材の選定

江戸前鮨一筋の店主が長年をかけて取得した自慢の目利き。古くからお付き合いのある独自のルートで取り寄せた厳選食材。当店でしか味わうことのできないこだわりの食材を江戸前鮨コースでご堪能ください。

にぎり、湿度にこだわったシャリ-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-

美味しいシャリの証は、柔らかすぎず硬すぎずふっくらと立っている感じと寿司酢と絡めたとき一粒一粒にしっかりとした旨味を感じること。程よく空気を含んで握られるシャリは親指と中指でもって１０秒で割れるくらいの絶妙な力加減で握られています。微妙な変化で大きく形を変えてしまうため細心の注意を払って握ります。

お客様との距離をより近くに-上質なカウンター席-

お鮨や食材、選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

全国各地より取り揃えた、鮨に合う銘酒の数々

銀シャリと相性抜群の魚ならば、同じ米から出来ている数々の銘酒とも相性は抜群です。お酒も好きな人にもオススメの地酒から人気銘酒まで。『獺祭』を初め『飛露喜』『新政』『十四代』といった選りすぐりの日本酒を取り揃えております。他にもプレミアム生ビール「熟撰」や焼酎など好みに合わせてお選びいただけます。