西麻布鮨いち 公式

温かな檜に包まれたカウンターで、感動の一体感と臨場感を

乃木坂駅・六本木駅の両駅より10分の場所に位置する【西麻布鮨いち】。暖簾をくぐり扉を開くと、迫力と趣のある空間が静かに姿を現します。かまくらを思わせる穏やかな曲線の店内には、檜の気品溢れるカウンターを8席ご用意。滑らかなカウンターが取り囲むつけ場の中心で、職人の熟練の技が冴え渡ります。異なる素材が美しく重なり合う空間で、上質なひとときをお過ごしください。

濃厚な味わいが堪らないスペシャルウニのワンスプーン

職人渾身の一皿である、スペシャルウニのワンスプーン。シャリとウニを合わせ、さらにその上からウニをのせた一口サイズのスペシャリテです。口に入れた途端、濃厚なウニの旨味が広がる贅沢な逸品。こちらのスペシャリテは両コースでご提供している為、どちらのコースでもお愉しみいただけます。四季の恵みにひと手間加えた料理の数々を、おまかせコースでご堪能ください。

2種の酢が決め手のシャリ。品種から炊き方まで一切の妥協なし

鮨を支えるシャリにも力を入れております。羽釜で炊き上げるお米には、鮨のために作られた品種を使用。赤酢と米酢の2種類のシャリを使い分けることで、ネタ本来の旨味を引き立て、一貫ごとに奥深い味わいを生み出します。基盤となるシャリへのこだわりこそ、当店が目指す極上の鮨を完成させる原点に他なりません。

美濃焼や有田焼など、工芸美が宿る器で料理に彩りを

料理に欠かせない要素である”器”。当店では料理の魅力を最大限に引き出す為、美濃焼・信楽焼・有田焼・備前焼など、日本各地の陶芸家やガラス職人の作品を使用しております。確かな目利きで厳選した器は、料理とお酒の趣を一段と深める名脇役。繊細な色合いはもちろん、手触りや質感も併せてお愉しみください。