江戸前 鮨 服部 公式

店主服部彰夫

1987年に鮨の世界に飛び込み、神宮前「おけいすし」、乃木坂「かざま」、銀座「原だ」で修行を重ねた店主服部が2009年に六本木ミッドタウン側に「江戸前服部」をオープン致しました。

テイクアウトも承っております★

【ご予約限定】テイクアウト承っております！握り¥5,000太巻き（２〜3人前）￥4,000バラちらし¥3,500詳しくはお店にお問い合わせください。

日本建築の技と文化

8mの一枚無垢材カウンターは木曽の営林署から切り出された、樹齢約500年の檜の官材を使用しております。厳しい自然の中で育ち材質は緻密で狂いがなく香気と光沢は優雅な日本建築の伝統美に生きた木材の王者です。エントランスの銅板吹きの屋根、アプローチの盆栽、手透き和紙によるパーテーション、藁すさ入りの土壁など天然素材にこだわった和空間となっており、日本建築の技と文化をお楽しみ頂けます。

国産本マグロをはじめ、旬の食材をお楽しみください。

築地やま幸より、近海天然生マグロを厳選し仕入れてます。漁法は釣り・延縄・定置、季節によっての産地を見極め、年間通して上質なマグロを仕入れるために、店主の服部が市場で直接仕入れております。鮨は、世界中の料理で類を見ないほど極めてシンプルに構成された技の光る料理となりますが、「江戸前服部」ではお酒と愉しむ事を前提で季節ごと献立を考え、鮮度の高い四季折々の旬の素材をご用意しております。