玄海 本店（げんかい） 公式

創業以来磨き続ける、抜群なコクと豊かな風味の水たき

昭和3年創業の【玄海】では水たきをご提供。初代が編み出した吹きこぼし製法、二代目が全国の鶏の試食を重ね“伊達鶏”に確信を得て、現在の水たきに辿り着きました。2019年にはスープが生まれ変わるなど、進化を続けているのも特徴です。加熱や圧力といった各工程に新しい設備を導入し、革新たる“美味”の地点へと到達。設備を導入した今も味を司るのは『人』であり、人の感性と感覚は欠かすことのできない玄海の要です。

自然の恵み豊かな福島県で愛情たっぷりに育てられた“伊達鶏”

生産者の愛情の元で育った福島県産の“伊達鶏”は内臓を除かず、そのまま当店へ。ジューシーで適度に歯ごたえのある食感が最大の特徴です。また、経験を積んだ有資格者が一羽ずつ処理を行っており、皮やムネなど無駄なく使い切ることで持続可能な食文化の創造に繋がると信じております。

2名様～ご利用可能な個室を完備。プライベート空間でゆったりと

2階の客室は9つの部屋から構成。坪庭が眺められる部屋や足を伸ばしてゆったりと寛げる掘りごたつの部屋など、シーンや好みに合わせてお選びいただけます。2名様からご利用可能ですので、接待や会食といったビジネスシーンやご家族連れにも最適。プライベート空間で特別なひとときをお過ごしください。