焼鳥 鳥美庵 新宿本店 公式

『伊達鶏』『京紅地鶏』『はかた地鶏』をメインに使用

希少部位を含む様々な焼鳥を部位によって味付けや焼き加減を変えご提供する極み串。土佐備長炭で職人が旨味や水分を逃がさずに焼き上げますので、口に入れると炭の香りが鼻に抜け、鶏の旨みが口いっぱいに広がります。日々探求する大将の焼鳥を自家ブレンドの七味や柚子胡椒、野菜の旨味溶け込んだ自家製タレなどでどうぞ。

白木のカウンター席や接待にも使える半個室テーブル席

扉を開けると檜の香りが漂い、白と木材を基調とした流麗さと清潔感があります。落ち着いた店内は様々なシーンでのご利用が可能です。

大人の空間で楽しむ極み焼鳥×世界のワイン

ワインは焼鳥とのバランスの取りやすい各国の銘柄を揃えております。乾杯用のスパークリングも常備。全てのお客様に満足して頂くため、一歩先を読んだ接客対応を意識し、接待やデート、記念日まで様々なニーズに対応致します。

岩田拓也氏(イワタタクヤ）和食から名店修業で生み出した鶏料理

大分出身。料理学校卒業後、和食全般を基礎から学ぶ。その後料理長として5年ほど経験を積み2016年『和彩美』を開業。現場に立つ傍ら焼き鳥も深く学ぶべく名店で研鑽を積み2019年に『鳥美庵』を開業しこちらに立つ。和彩美開業時よりその独創的な料理は食通たちを魅了して止まない。仕入先にこだわった新鮮な素材をシンプルな味付けと丁寧な手仕事で。次世代の料理人を代表していくこの店の真骨頂をじっくりと味わいたい。