焼鳥 鳥美庵 新宿本店 公式

【本格焼き鳥】『伊達鶏』『京紅地鶏』をメインに使用

部位ごとに地鶏、銘柄鶏を使い分け当店の焼き台に合わせ大きさを変え仕込んだ串焼き。こだわりの焼き鳥、近火の強火で鶏の旨味を閉じ込め、表面はパリッと香ばしく焼き上げます。また、季節感と彩りにこだわった御通しの前菜三種盛りも職人のこだわりが詰まっています。

白木のカウンター席や接待にも使える半個室テーブル席

扉を開けると檜の香りが漂い、白と木材を基調とした洗練された店内。大切な接待から、至福のデートまであらゆる「大切な日」に寄り添う一軒です。

大人の隠れ家で愉しむ焼き鳥×世界のワイン

焼き鳥に合わせた、求めやすい価格帯のワインを世界各地から集めています。また、世界に誇れる全国各地の日本酒にも力を入れております。焼き鳥や、一品料理との素晴らしいペアリングをお楽しみください。

岩田拓也氏(イワタタクヤ）和食から名店修業で生み出した鶏料理

大分出身。料理学校卒業後、和食全般を基礎から学ぶ。その後料理長として5年ほど経験を積み2016年『和彩美』を開業。現場に立つ傍ら焼き鳥も深く学ぶべく名店で研鑽を積み2019年に『鳥美庵』を開業しこちらに立つ。和彩美開業時よりその独創的な料理は食通たちを魅了して止まない。仕入先にこだわった新鮮な素材をシンプルな味付けと丁寧な手仕事で。次世代の料理人を代表していくこの店の真骨頂をじっくりと味わいたい。