銀座 すし傳 公式

特注檜カウンター席

檜の一枚板で仕立てたカウンターでは、大将のパフォーマンスを目の前でご覧いただけます。大将の包丁捌きや料理の説明、職人の仕事を目の前でお見せしながら、特別な食事体験をご提供いたします。また、大将とのコミュニケーションを取りながら鮨を楽しんでいただけるのが、このカウンター席での醍醐味となっております。

《こだわり抜いた素材の数々》米・酢・豊洲市場の新鮮なネタ

”旬の味覚を味わってほしい”という想いの元食材を仕入れている。特に鮨で使用する素材は選び抜かれたものばかり。シャリは最適な硬さや粘りを出すため数種の米をブレンド。他のお酢に比べコクがある赤酢を使用する。毎日豊洲市場へ出向き、その時季一番のネタのみを厳選。サイズによって仕込み・調理方法を変えるほど繊細な技術を惜しみなく発揮する。酒肴に、焼き魚・刺身・汁物が揃う。コースでは提供順まで気遣う徹底ぶりだ。

季節の日本酒や焼酎はもちろん、意外にも合うワインも揃い踏み

鮨や和食に相応しい日本酒は、約7～10種類ほど取り揃えている。常時その時季ならではの銘柄に入れ替えを行っているため、色々なお酒が愉しめると好評だ。季節や気候の変動により、仕入れる銘柄も異なる。その日の気分やお客様の好みを伺い提案することも可能。その他、定番のビール、ウイスキー、焼酎ほか、意外にも鮨や和食との相性が良いとされるワインも提供している。

日本文化の粋を散りばめた、居心地のいい個室。

広い空間を確保した個室を室完備。利用は2名様からでお忍びやビジネスシーンにも対応可能。