銀座 鮨 佑 公式

大将と仲卸との信頼関係が成し得る最高級の食材

当店では、仕入れへの妥協は一切無し。大将自ら市場へ出向いて選んだ、新鮮な魚介のみを使用しております。中でも、”日本一のマグロ仲卸”と称される「やま幸」のマグロは当店自慢の逸品。他にも、豊洲市場で1,2を争う仲卸「宇田川」から仕入れるコハダは、丁寧な仕込みによって特有の生臭さがない極上の味わいとなっています。一品ずつが主役になるようなお椀・つまみ・握りで構成されたコースを、心ゆくまでご堪能あれ。

贅沢な空間で味わうこだわりの日本酒とワイン

お飲み物は、こだわりの日本酒とワインを取り揃えております。日本酒は、蔵王連峰の山連なる仙台泉ケ岳の麓に位置し豊な自然に囲まれ風光明媚な場所で生まれた【勝山】をはじめとした各地の日本酒。ワインはボルドー・メドックの第1級格付けマルサネ、ヴォーヌ・ロマネのグラン・クリュの中でも極めて華やかで魅惑的なリシュブール等、お客様の記憶に輝く1日の共となりうる最高級の日本酒とワインを揃えました。

有藤世紀氏-確かな技術と気さくな人柄で魅了する新世代の職人

東京の名店での修行を経て、新宿・浅草の2店舗で約5年間大将を務めてきました。職人技と気さくな人柄で、国内外問わず多くのお客様にご指名いただいております。食の中心地といわれる銀座で”世代を問わずくつろげるお店”を目指し、2022年11月に当店をオープンしました。ご提供する料理は、メニューの隅から隅までこだわり抜いた逸品ばかり。最高のおもてなしを追求し続ける彼の握った、極上の一貫をお愉しみください。

まるで大人の隠れ家。木の温もりあふれる空間でおもてなし

歌舞伎座近くのビル地下1階にある、隠れ家のような雰囲気が魅力の当店。木目と上品な色味で統一された店内では、大人のプライベートな食事シーンに最適な空間をご提供します。天然木曽檜を使用したカウンター席では、一品ずつ丁寧に仕上げる繊細な職人技を披露。そのライブ感も堪能しつつ、握りと美酒をお愉しみいただけます。ハレの日・記念日といったお祝い事はもちろん、会食・接待などにもぜひご利用ください。