わ道行 公式

四季折々の厳選素材が織りなす逸品をまとめた「おまかせコース」

毎朝、店主が豊洲市場に出向き、目利きのきいた新鮮で質の高い食材を仕入れ。味付けは極力シンプルに、余計な手は加えず、素材本来の良さを活かす調理を心がけております。メニューは「おまかせコース」のみ。春の筍や桜海老、夏の雲丹や鱧、秋の松茸や栗、冬の兵庫香住の柴山かになど、季節ごとの「走り・旬・名残り」の食材を月替わりでご提供いたします。四季を感じる味わいを心ゆくまでご堪能ください。

老舗料理店で修行を重ね、28歳で銀座に店を構えた実力派料理人

1992年、静岡県生まれ。料理屋を営む両親の影響で料理の世界に。東京・北千住にある老舗料理屋で修業をスタート。その後は、店主・駒井の生まれ故郷である静岡の旅館や銀座の日本料理店での修業を経て、28歳という若さで銀座6丁目にてオーナーシェフとして独立。素材本来の味を活かし、シンプルな調理法で真っ直ぐな料理を心がけております。修業を経て鍛え上げられた職人の粋を感じられる料理を存分にお愉しみください。

ライブ感満載◆迫力満点のカウンター席で一歩上のお食事を

鮮やかな職人の技を目の当たりにできるカウンターは、粋な大人に人気の特等席。7席あるL字カウンターは、熟練したシェフの技を間近で眺められる、ライブ感がたまりません。大通り沿いではなく、路地にある隠れ家的な佇まいは、人目を気にせず、様々なシーンでお使いいただけます。役員会食など、大切なお仕事の場面にもいかがでしょうか。少人数での貸切りも対応可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

料理によく合うお酒とともに至福のひとときをお過ごしください

全国各地の希少な日本酒を仕入れております。料理人の出身地である静岡県の「磯自慢」をはじめ、「勝駒」「十四代」など15種類ほどご用意。ワインも赤、白ともに、料理に合ったものを厳選しております。また、瓶ビールは「アサヒのプレミアム熟撰」、焼酎は芋・米・麦各種、ウィスキーは「山﨑」「白州」などをラインナップ。こだわり抜いたお料理とともに、大切な時間をごゆっくりとお過ごしください。