鮨杉澤（すしすぎさわ）公式

3.41

105人

7519人

銀座
寿司、海鮮
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
休日曜日

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口コミ
1. 口コミ（105）
2. 平均・分布
地図

1～20件を表示／全 43件

ライチョウ47

口コミ282件フォロワー65人

2025/04訪問

1回目

5.0

－/ 1人
銀座の隠れ家みたいなお鮨屋さん

どれもこれもお酒も、食べるたびにため息が出るほど美味しく感動でした。お店の雰囲気も、とてもシンプルなのに居心地よく、よい気が溢れるお店でした。コースが終わってからお願いしたあて巻がどれも素晴らしく。ま...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2024/12訪問

7回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
味や技術は申し分ないです。
常に歩みを止めないその姿勢はまさしく職人。
日々試行錯誤しながら同じ品でも仕込みを変えたりされております。
ご主人や店内の雰囲気も以前より明るく温かくなった気もします...

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i-Queen

口コミ272件フォロワー84人

2024/12訪問

1回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
雰囲気よし、味よし

お客様をお連れするのにお寿司屋さんを探していました。料理研究家の土井善晴さんが訪問されて高評価をされていたので、こちらのお店なら間違いはないかなと思い、予約を取らせて頂きました。

期待通りとても...

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kenjiro1214

口コミ481件フォロワー80人

2024/10訪問

1回目

3.5

－/ 1人
#鮨杉澤
#銀座
#銀座ディナー
#銀座鮨
#蛸の桜煮
#松茸のカマス巻き
#甘鯛
#鰹
#黄身酢おぼろ
#車海老
#バフンウニとムラサキウニ
#おつまみ
#お寿司
#...

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ジョン照井

口コミ719件フォロワー215人

2024/10訪問

1回目

-

￥30,000～￥39,999/ 1人
ジョン照井の食べ歩き録【鮨杉澤】

銀座のお鮨屋さんの代表格である鮨青木出身の鮨杉澤。同じ出身でいうと鮨鈴木が有名だが、杉澤さんの方が先に入られていたそうだ。約17年間の修行後、独立。お店はL字のカウンターのみ。大将は口数は多くないがそ...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2024/08訪問

6回目

4.5

￥30,000～￥39,999/ 1人
鮨屋で野菜を食べる機会はあまりないが、杉澤さんでは必ず一品目に旬の野菜を使ったものがでる。日本料理店顔負けの一品。
他のつまみもクオリティが高く、鮨屋とは思えないほど。
握りは青木さん譲りのシャリ...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2024/05訪問

5回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
正統派江戸前鮨がいただけます。
最近は赤酢のシャリに、派手なつまみや握りを出す店が多いですが、クラシカルな鮨がいただけます。
つまみは日本料理店と遜色ない一品が提供されます。
特筆すべきは旬の野...

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buska

口コミ729件フォロワー886人

2024/04訪問

1回目

3.4

￥15,000～￥19,999/ 1人
ガリが最高

12時の予約で11:50到着、すでに開門済みでした。
女性のスタッフが出迎えてくれました。
カウンターはL字型で私の好きなカウンターです。
他のお客さんの表情が見れて楽しいです。
オペレーショ...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2024/01訪問

4回目

4.5

￥30,000～￥39,999/ 1人
つまみは、旬の魚はもちろん、野菜にもこだわった一品が出てくる。土佐酢を使用したり、甲殻類の香りを生かすために、海老の殻などを炒ってタジを取ったりと、こだわりが感じられる。
握りは、王道・正統派な江戸...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2023/08訪問

3回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
江戸前の伝統を確かな技術で守っているお店。
親方の青木さんのもとで修行したことがしっかり生かされていると感じる。
実直に仕事をしている姿が非常に印象的。
昨今の映えを意識した他の鮨屋よりは安心で...

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ginzatetsu

口コミ2054件フォロワー1095人

2023/07訪問

1回目

3.7

￥30,000～￥39,999/ 1人
隠れ名店。

ほろりと崩れる固めのしゃり。
確かこちらは青木で修行したんだっけ。
本格的な握りをかなりお値打ちに食べさせてくれる隠れ名店という表現が似合う店。

鰹のたたき
煮タコ
小肌
おぼろ海老握...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2023/06訪問

2回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
硬めに炊かれたシャリは、酢がしっかり効いており、ネタとの相性は抜群。
オボロをかました握りや、昆布締・酢締といった江戸前伝統の技は間違いない。
車海老や煮蛤の食べ応えは抜群。
小肌もしっかり酢締...

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よく食べる子/東京グルメ

口コミ944件フォロワー345人

2023/06訪問

1回目

5.0

－/ 1人
大好きなお鮨やさんを見つけました！

美味しいお店を見つけて嬉しい！！

銀座
鮨杉澤
20,000-29,999

新店開拓に成功した日！
とっても美味しいお鮨屋さんに出会いました♡

一貫一貫丁寧で繊細で
全部美味...

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keitoin

口コミ74件フォロワー54人

2023/02訪問

1回目

4.5

￥30,000～￥39,999/ 1人
江戸前の味と技を堪能

定期訪問している数少ないお店。
寡黙で実直に仕事をしている姿が、職人らしくて気に入っている。初めて訪問した際は、暑いですねーの一言しか話さなかったが、そこら何度か通っているうちに、よく話す間柄に。
...

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しずず、

口コミ3206件フォロワー1946人

2021/11訪問

1回目

3.7

￥30,000～￥39,999/ 1人
煮物や光り物も美味しいお寿司やさん ♡

訪問1週間前に、事前予約の上、火曜18時より2名でのお伺いです。
銀座「鮨青木」から独立されたお寿司やさん！
カウンターのお席でしたが、満席でにぎわってました。

＊榮光冨士　熟成蔵隠し　...

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Cocooon

口コミ219件フォロワー19人

2021/10訪問

1回目

3.4

－/ 1人
16500円のディナーコースを頂きました。
カツオの先付け、鯛、シマアジ、しめ鯖、いくら、ウニ、車海老、マグロ、中トロ、牡蠣、赤貝、イカ、コハダ、炙り…思い出せるものを記載した。

シャリがとて...

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yoyo5151

口コミ65件フォロワー16人

2020/07訪問

1回目

4.5

￥20,000～￥29,999/ 1人
とても満足度の高いお鮨と逸品。お店の雰囲気、実力や大将の人柄どれをとっても良いです！

ディナーで初めて訪問しました。

銀座の名店「青木」で長年修行されて独立された大将とのことで、ある種の安心感と期待感とで伺いました。

店内はミニマムな装飾で実に美しい。お鮨屋さん、かくあるべ...

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IPPI

口コミ797件フォロワー282人

2022/04訪問

1回目

1.9

￥20,000～￥29,999/ 1人
ん～～

銀座は超激戦区
マグロもなんだか水っぽい
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ゆっきー01m

口コミ148件フォロワー4人

2020/11訪問

1回目

2.0

－/ 1人
食材は良いものを使っているが、店主の心遣いが薄い。腕もいいのかもしれないが、事前に食べれないものを伝えていたのに、再度聞かれたり、記念日ということを伝えていたのに、席は寒くて、、あまり気遣いがない。
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conishiki

口コミ155件フォロワー94人

ー訪問（2024/08 更新）

1回目

4.5

￥30,000～￥39,999/ 1人

透明感ある鮨。王道。

何度か訪問していたのに書きそびれた名店のレビュー。料理の見た目がまず美しい、そして美味しい。絶妙な距離感。金箔やったりキャビア乗せて客単価上げたりという店が多い中王道中の王道でぎりぎりおまかせが3万円...

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店舗情報

住所

東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル 2F
交通手段

ＪＲ有楽町駅　徒歩4分
地下鉄丸ノ内線銀座駅徒歩3分
地下鉄日比谷線銀座駅徒歩4分
銀座駅から298m
予約・お問い合わせ

03-6274-6566
営業時間
- 月・火・水・木・金・土
  - 12:00 - 14:00
    L.O. 料理13:00 ドリンク13:30
  - 18:00 - 22:00
    L.O. 料理20:00 ドリンク21:00
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  - 定休日
■ 営業時間
【当日のご予約について】
当日のご予約の場合は、お電話にて承ります。
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新鮮なネタを提供させて頂くにあたり、ご予約の前日・当日のお取消の場合はキャンセル料を頂戴いたします。
予算

夜：￥20,000～￥29,999

昼：￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）

夜：￥30,000～￥39,999

昼：￥10,000～￥14,999
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支払い方法

カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）

電子マネー不可

QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）

適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
登録番号：T5050002037295

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ

チャージ料なし

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座席
席数

8席（カウンターのみ）
個室

無
貸切

可
禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

無（近くにコインパーキングがあります。）
空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり
メニュー
ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
特徴・関連情報
利用シーン

家族・子供と｜一人で入りやすい
ロケーション

隠れ家レストラン
お子様連れ

子供可（小学生可）小学生以上で大人と同じお料理が召し上がれる場合は可。
ホームページ

http://sugisawa.work
公式アカウント
オープン日

2018年4月1日
初投稿者

トリプル銀座（6953）

鮨 杉澤（すし すぎさわ） 公式

店舗情報

鮨杉澤（すしすぎさわ）公式