銀座 ます田 公式

厳選食材で織りなすお料理。先付から甘味までお愉しみください

当店ではこだわりの食材を厳選しております。店主が豊洲へ出向いて仕入れた魚介をはじめ、A5ランクの宮崎牛やこだわりの卵などを使用。季節の素材に合わせた調理法で仕立てるコースでは、備長炭でふっくらと丁寧に仕上げる焼き魚など店舗仕込みの逸品をお召し上がりいただけます。〆には人気の十割そばをご提供。福井県大野・勝山地区のそば粉を使用した、香り豊かなつるっとしたのど越しの蕎麦を自家製のつゆと合わせてどうぞ。

選び抜いた食材を用い、四季折々のお料理をお愉しみ下さい。

時季によっては四万十川の天然鮎や福井県産の越前蟹、鰻など産地直送の季節食材もご用意しております。また、コースの〆には、オリジナリティ溢れる甘味をお召し上がりいただけます。化学調味料を一切使用しない、こだわりの逸品をご堪能ください。さらに、お料理を引き立てる器にもこだわっておりますので、目でもお愉しみいただけます。

締めの手打ち蕎麦

2018年の開業以来、手打ち蕎麦にこだわります。福井県大野在来種(無農薬)を年間通して使用しております。蕎麦粉の加水にも、同じく大野の名水を使用しております。蕎麦粉との相性も良く、ご好評頂いております。

有名銘柄から希少酒まで取り揃える日本酒や、国産ワインもご用意

季節に合わせた日本酒は、お食事に合わせやすい辛口を中心に18種類ほどを取り揃えております。「鍋島」や「黒龍」、「飛露喜」などの有名な銘柄のほか、新潟県の「鄙願」などの希少銘柄もご用意。能作・うすはり・江戸切子など、美しいグラスで至福の一杯をお愉しみください。また、新潟県のクラフトビールや国産ワイン、国産のウイスキーもご提供。こだわりのコースとお酒で、素敵なひと時ををお過ごしください。