プレミアムレストラン 東京 金のダイニング 鮪金 公式

厳選まぐろと旨味たっぷりの金芽米シャリで握る職人技を堪能！

築地のまぐろ問屋直営ならではの、目利きが競り落とした本マグロなどその時期脂ののった美味しい素材をプロの職人が握ります。シャリには、お米の旨味と栄養を逃さない精米方式で仕上げた金芽米を使用。酢はお好みで白酢・赤酢から選べます。豪華海鮮を堪能できるコースは5,800円（税抜）～。舌の上でとろけるような脂ののった大トロにぎりは当店自慢の一品。旬の白身魚、青魚や貝類を使ったにぎりなどもございます！

大切な方をお招きしての会食に相応しい、洗練された空間

お寿司屋とダイニングバーが融合した空間に全33席をご用意。扉を設けた静かな環境でくつろげる完全個室もあり、少人数の飲み会や接待に最適です。モノトーンと木の温もりが調和するカウンターとテーブル席、奥のソファー席は、ビジネスやデートなど、あらゆるシーンでご活用いただけます。貸切は25～33名様までOK。

料理のお供に。日本酒や焼酎が充実の品揃え

ダイニングバーを謳っているだけあって、アルコールの種類も豊富。特に、利酒師がセレクトした日本酒が充実のラインアップです。季節でお酒の種類が変わるのも楽しみの一つ。また、ワインの豊富さも自慢です。信用のおける業者さんのおすすめの中から、自ら試飲をして、寿司との相性のいいワインを仕入れています。様々なシーンで、利用したい一軒です。

寿司はシャリが主役と言っても過言ではありません。

様々な魚介の旨味を引き出すために、２種類のお米を選び抜きました。栄養化の高さや旨味の強さが特徴の〝ロウカット玄米〟と〝金芽米〟を使用することで、お寿司はもっと美味しくなるんです。金芽米は、胚芽の口ざわりの悪い部分を取り除き、美味とされる「亜糊粉層」という部分を残しています。そのため、白米と同じ口当たりですが、白米よりも美味しいと言われてます。