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日本料理TOKYO百名店2025選出店

銀座 よし澤 公式

3.76
356人
37198人
  • 銀座一丁目
  • 日本料理
  • ￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
  • 休日曜日
料理

更新日 : 2025/05/20(税込価格)

    お節の御予約承ります。
    よし澤がこだわりぬいて仕上げました御節、今年から始めます。
    よし澤の味を御家庭でもお召し上がり頂ける様丹精を込めて作りました。
    この機会に是非御賞味下さい。
  • 御節二ノ重 三~四名様用
    御節二ノ重 三~四名様用
    52,800
    円
    高級食材もふんだんに使い四名様でも満足して頂ける様に
    丹精込めて作りました。
    新年の幕開けによし澤の味を御家庭でも。。
    • ■コース料理の一例
  • 細やかな仕事ぶりが光る『お椀』
    細やかな仕事ぶりが光る『お椀』
    高知県で水揚げされたさくら鯛と、京都産の筍に道明寺を揚げたものを 添えた椀。出汁は利尻昆布、鰹節、鮪節を丁寧にとりブレンド。
  • 一皿ごとに四季の移ろいを忍ばせる美しき『八寸』
    一皿ごとに四季の移ろいを忍ばせる美しき『八寸』
    白身魚とたけのこのあられ揚げ、ホタルイカの沖漬け、出汁のジュレに浮かぶうすい豆など味もさることながら、その香りや色味からも季節感が滲みます。
  • 金目鯛の肝醤油を添えた『お造り』
    金目鯛の肝醤油を添えた『お造り』
    高知産の金目鯛は皮目を軽く炙ったもの。スズキはひと塩して寝かせたものにとびことイクラを和えて。添えられているのは早春の訪れを感じさせる雪うるい。
  • 銀座 よし澤の代表作 『さわらのわら焼き』
    銀座 よし澤の代表作 『さわらのわら焼き』
    藁の香ばしさをまとい、カツオとは異なる上品な味が口中に広がります。五島列島の一番塩のほか、お好みでにんにく、しょうが、新玉葱と一緒に。
  • その時期のとっておきの旬の食材を閉じ込めた『椀物』
    その時期のとっておきの旬の食材を閉じ込めた『椀物』
    京焼の蓋を空けるとそこには旬の味と香りが。今回は九十九里で獲れたはまぐりと、菜の花を使った椀物。
    • ■夜のお食事（懐石）
  • 16800円のコース
  • 20800円のコース
  • ※税・サービス料別
    • 【銀座 よし澤】の料理 ※ある日のコースメニューから
  • 金目鯛の肝醤油を添えられた『お造り』
    高知産の金目鯛は皮目を軽く炙ったもの。スズキはひと塩して寝かせたものにとびことイクラを和えて。添えられているのは早春の訪れを感じさせる雪うるい。
  • ご飯のみならず絶好の酒肴にもなる『香の物』
    牛蒡の味噌漬け、ふきのきゃらぶき、紅芯大根の甘酢漬けと各種糠漬け。奥はお土産としても好評のちりめん山椒
  • 吉澤氏の細やかな仕事ぶりが光る『お椀』
    利尻昆布、鮪節、鰹節でひいた出汁、具材は桜鯛、京たけのこ、和菓子の道明寺を揚げたもの。
  • 和食の原点であり、【銀座 よし澤】で堪能すべき『土鍋ご飯』
    素材の味を存分に引き出し、前に出すぎず、破たんがない料理がコンセプトのこの店の真骨頂とも言うべき逸品。香の物と味わうも良し、そのまま食べるも良し。
  • 一皿ごとに四季の移ろいを忍ばせる美しき『八寸』※写真は2人前
    白身魚とたけのこのあられ揚げ、ホタルイカの沖漬け、出汁のジュレに浮かぶうすい豆など味もさることながら、その香りや色味からも季節感が滲みます。
  • 【銀座 よし澤】の代表作。『さわらのわら焼き』
    藁の香ばしさをまとい、カツオとは異なる上品な味が口中に広がります。五島列島の一番塩のほか、お好みでにんにく、しょうが、新玉葱と一緒に。
  • その時期とっておきの旬の食材を閉じ込めた『椀物』
    京焼の蓋を空けるとそこには旬の味と香りが。今回は九十九里で獲れたはまぐりと、菜の花を使った椀物。
  • 春の訪れを味覚で感じる。〆の『わらび鍋』
    大山鶏とヨモギ麩の味を蕨、花山椒といった春を代表する食材が引き立てます。※溶き卵あり
    • ■昼のお食事（懐石）
  • 6000円のコース
  • 9000円のコース
  • 16800円のコース
  • ※税別 サービス料込
  • 金目鯛の肝醤油を添えられた『お造り』
    高知産の金目鯛は皮目を軽く炙ったもの。スズキはひと塩して寝かせたものにとびことイクラを和えて。添えられているのは早春の訪れを感じさせる雪うるい。

店舗情報

  • 受賞・選出歴
    "日本料理 百名店 2025 選出店" "日本料理 百名店 2023 選出店" "日本料理 百名店 2021 選出店"
  • 住所
    東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F
    銀座 よし澤 - 地図
  • 交通手段
    東京メトロ有楽町線　銀座一丁目駅10番出口より徒歩2分
    銀座一丁目駅から221m
  • 予約・お問い合わせ
    050-3196-8055
  • 営業時間

    • 月・火・水

      • 18:00 - 22:00

        L.O. 19:30

    • 木・金・土

      • 11:30 - 14:30

        L.O. 12:30

      • 18:00 - 22:00

        L.O. 19:30

    • 日

      • 定休日
    ■ 営業時間
    2023年8月よりランチ営業日を変更します。
    毎週金曜、土曜日、第一、第三木曜日　営業します。
  • 予算
    夜：￥15,000～￥19,999
    昼：￥6,000～￥7,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥30,000～￥39,999
    昼：￥10,000～￥14,999
    利用金額分布を見る
  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済可（PayPay）

  • サービス料・チャージ
    ランチ5％　ディナー１０％　ランチ個室料5000円　ディナー個室料10000円
  • 座席
  • 席数
    17席（カウンター７席、テーブル４席、６席、１０席）
  • 最大予約可能人数
    着席時 10人
  • 個室

    有（2人可、4人可、6人可、8人可）

    個室は10人まで可 ランチ 個室料 5000円 ディナー 個室料 10000円
  • 貸切
    可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
    お店の外に灰皿をご用意しております。ご利用下さい。
  • 駐車場
    無
  • 空間・設備
    オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり
  • メニュー
  • ドリンク
    日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
  • 料理
    野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
  • 特徴・関連情報
  • ロケーション
    隠れ家レストラン
  • サービス
    2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
  • お子様連れ
    ・コース料理を召し上がれないお子様の入店はお断りさせて頂いております。
    ・お子様がコースを召し上がれる場合は大人として予約してください。
  • ホームページ
    https://www.yoshizawa-ginza.com/
  • 公式アカウント
    instagram
  • オープン日
    2014年11月7日
  • 備考
    姉妹店
    よし澤
    https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13226102/
    ぎんざ 一二岐
    https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13115557/
  • 初投稿者
    トリプル銀座（6964）
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