鮨 銀座 おのでら 公式

「銀座から世界へ」

2013年4月に銀座本店、11月にハワイ店を開業。2014年はパリ、香港に。2015年にはニューヨーク、ロンドン、ビバリーヒルズ、上海に開業。日本の伝統的文化である、寿司を海外のお客様へお届けする為に、銀座本店で研修を受けた職人の海外輩出と銀座本店同様、海外店舗でも日本の厳選された食材を使用しています。海外メディアから注目を集めており、NY店はオープンからわずか半年で初の星を獲得致しました。

素材へのこだわり

毎日、築地市場と札幌市場を中心に、全国各地の厳選素材の仕入れをしています。特に本まぐろは日本近海生まぐろにこだわっています。

五感で楽しむ店

檜一枚カウンターがある洗練された店内に、こだわりの調度品、新鮮なネタで握った寿司は、伊勢崎競先生が作った備前焼のお皿に載せてご提供。

しゃりへのこだわり

しゃりは米マイスターと相談し、握りに最適な旨味と食感を追求しています。また、独自の昆布出汁を使用し炊飯しています。