Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 公式

●Speyside Scotch Whisky
グレンリヴェット12年
グレンフィディック12年
シングルトンオブダフタウン12年
クラガンモア12年
グレンエルギン12年
グレンファークラス12年
モートラック12年
クライゲラキ13年
バルヴェニー12年
グレンアラヒー12年
インチガワー14年
ベンリネス15年

●Highland Scotch Whisky
グレンモーレンジィ12年
グレンモーレンジィ12年 ラサンタ
グレンドロナック12年
オールドプルトニー12年
オールドプルトニーハダート
ダルウィニー15年
クライヌリッシュ14年

●Lowland Scotch Whisky
オーヘントッシャンアメリカンオーク
グレンキンチー12年

●Campbeltown Scotch Whisky
ザ ゴールドロンズ
グレンスコシア15年

●Islay Scotch Whisky
ボウモア12年
ビッグピート
ラフロイグ10年
カリラ12年
アードベック10年
ラガヴ―リン8年
ボウモア15年シェリーカスク
カリラディスティラリーズエディション

●Islands Scotch Whisky
アランバレルリザーヴ
タリスカー10年
ハイランドパーク12年

●Blended Scotch Whisky
シーバスリーガル13年　オロロソシェリーカスク
デュワーズ15年
オールドパー18年

●Bourbon,Tennessee Whiskey
フォアローゼス
オールドグランダッド114
ブレット ライ
ジェントルマンジャック
ワイルドターキー
ジャックダニエルゴールドNo.27

●Irish Whiskey
ジェムソンカスクメイツIPAエディション
クロナキルティシングルバッチダブルオーク
クロナキルティポートカスクフィニッシュ
レッドブレスト12年

●Canadian Whsky
カナディアンクラブ　ブラックラベル

●Taiwan Whisky
カバラン コンサートマスターポートカスク
カバラン トリプルシェリーカスク

●Japanese whisky
宮城峡
余市
竹鶴 ピュアモルト
白州
山崎
響　ジャパニーズハーモニー
白州12年
山崎12年
響21年

●SMWS
VISCOUC VELVET
36.192
G8.21
etc...

●「兵庫県・養父蒸溜所」 豊かな自然に磨かれた清流を仕込み水として使用。英語でマザーウォーターと呼ばれ、ウイスキーの出来映えを左右する重要な役割を果たす仕込み水。大自然に囲まれた養父蒸溜所では氷ノ山に連なる藤無山（標高1139m）の清流を仕込み水として使用しています。 また、美しい山々に囲まれ近畿地方屈指の豪雪地として知られる養父市は、四季豊かな日本の中でもとりわけ寒暖差が激しい地域。急激な気温の変化が、ウイスキーの熟成をより濃密なものにしてくれます。

●ジャパニーズウイスキーが誕生してから約100年。 養父蒸溜所では、これまで誰も信じて疑わなかった『ウイスキーは熟成期間の長さによっておいしさが決まる』 という常識に正面から向き合い、美味しさを追求しました。 “原酒を磨くことで樽熟成をより濃密な時間へ” 時間が進むスピードは一定でも、得られる成果がまるで違うように、ウイスキーも、経過した時間ではなく、より本質が問われる時代へ。ありきたりな日々を過ごすか、未来を見据え、自らの限界に挑み続けるか。 既成概念にとらわれず、新たな挑戦を続ける人たちにこそ味わってほしい。

●出光興産の特許技術を用いた革新的な濾過技術
ウイスキーは樽熟成を経て、雑味や未熟臭の除去がなされます。何年もかかるこの工程ですが、養父蒸溜所では革新的な濾過技術を採用することで、樽熟成の前から雑味や未熟臭を除去し、貯蔵期間を最適化しました。

※2026年10月よりリリース予定

●Champagne
ブリエ エクストラブリュット

●Wine(White)
フランス ロワール
フランス ブルゴーニュ
イタリア
etc.

●Wine(Red)
フランス ボルドー
フランス ブルゴーニュ
イタリア
etc.

●Wine(Rose)
ドイツ
ルーマニア
etc.

●Wine(Orange)
イタリア
etc.

●Beer
本日のビールはお尋ねください。

●Soft Drink
能勢ジンジャーエール
ペリエ

●Non-Alcoholic Drinks
ノンアルコールシードル（りんごのスパークリング）
クラフトコーラ（7種のスパイスを使った自家製コーラ）
ロゼスパークリング風 (カモミール+ザクロ+レモンシロップ)
白ワイン風 (ぶどうジュース+レモングラス+パイン)
ロゼワイン風 (ハイビスカス+クランベリー+ぶどうジュース+ローズマリー)
赤ワイン風 (紅茶+カシス+シナモン+ぶどうジュース)
ジャスミン (パッションフルーツ+ジャスミンティー+ハチミツ)
ハッサクジンジャー (八朔+生姜シロップ+トニックウォーター+ミント)

※自家製ノンアルコールドリンクは季節によって随時変更しております。

●Bottle Champagne＆Sparkling wine
ブリエ エクストラブリュット/BRILLER EXTRA BRUT Blanc de Blancs
ブリエ ブリュットロゼ/BRILLER BRUT ROSE
KENZO ESTATE 寿々　2019
ドンペリニヨン 2003 P2/Dom Perignon Plenitudes2

●Botttle Red Wine
メゾン・シシェル・ポイヤック2018/Sichel Pauillac 2018
ルチェンテ2020/Luce Della Vite Lucente 2020
ポマール レ ノワゾン/Michel Arcelain　POMMARD LES NOIZONS 2010
ニュイ・サンジョルジュ/Bruno Desaunay Bissey　Les Belles Croix Nuits Sｔ Georges 2012
カロンセギュール2011/Chateau Calon Segur 2011
ルーチェ2019/Luce Della Vite Luce 2019
アルマヴィーヴァ2018 /ALMAVIVA 2018
KENZO ESTATE 紫 2019
KENZO ESTATE 藍 2019
オーヴァーチュア /Overture by Opus One
オー・パスワン2019/Overture by Opus One　2019

●Bottle White Wine
ドメーヌ ラロッシュ シャブリ サン・マルタン/Domaine Laroche Chablis 'Saint Martin'2023
KENZO ESTATE 夢久 2018(375ml)
ベル・グロス グラシール・ホルト シャルドネ/Belle Glos Glasir Holt Chardonnay
KENZO ESTATE あさつゆ 2023
DRC モンラッシェ 1994/Domaine de la Romaneé-Conti DRC Montrachet 1994

●Other Bottles
フランス
イタリア etc.