Ristorante IL PRINCIPE（リストランテ イル プリンチペ） 公式

シェフ仲川。名店LaGIOSTRAで料理長を務めあげた

総料理長を務めたフィレンツェの名店「LaGIOSTRA」のポリシーである【ＩＮＦＯＯＤＷＥＴＲＵＳＴ】～食の力を信じる～その精神を引き継ぎ、厳選した素材を直接手に取り、状態を確認してから調理法を考えております。素材の味わいを最大限に生かせるよう時間をかけて丁寧に調理をしております。

看板料理：ラヴィオリディリコッタエスピナーチ

シェフ仲川が最も得意とするパスタが、トスカーナ州伝統の包みパスタであるラヴィオリヴェルディです。奈良産の新鮮なほうれん草を練りこんだ生パスタ生地で、三日間かけて作り上げた濃厚な自家製リコッタチーズを包み込んでいます。

他では味わえない厳選食材

仲川自らが各地市場をまわり、生産者と信頼関係を築くことで品質の優れた食材のみを仕入れております。

経験豊富なソムリエ厳選のワインとお料理のマリアージュ

シェフ仲川の多彩なイタリア料理に合う、厳選ワインをご用意しております。ペアリング経験豊富なソムリエが、イタリアワインを中心に世界各国のワインをセレクト。「当店でしか味わえない最高のマリアージュ」を演出いたします。※普段、ワインを嗜まれないお客様にもお楽しみいただけますように、丁寧にワインをご案内致します。ご来店当日はお気軽にお声がけください。