和牛中國菜 熊ノ花レ 公式

横山大悟

店主横山大悟は北海道札幌地区に生まれる。日本で箱根や東京都内のレストラン、上海、北京、四川、香港での修行、本場中国で様々な料理技術を習得し、大阪へ凱旋帰国。四季の移ろいを感じれる食材や世界中の食材、ジャンルを超越した美しい中華料理でお客様を喜ばせる。

中国料理への新境地

横山大悟の挑戦。季節ごとの料理はゲストの会話の端々から始まる。その日の食材から始まり、炭火を使った絶妙な火入れ、黄金に澄み切った上湯スープ、天然の魚介をふんだんに使い、モネの絵画を彩るような美しい料理の数々。食べ終わった時には国境をいざなうような素敵な余韻が残る。

空間と雰囲気

場所は大人の社交場、北新地の一角。自動ドア一歩くぐると漆喰の落ち着いた店内。テーブル、カウンターと程よい空間が広がる。デザイナーを手掛けるのは、世界の柳原氏が担当。贅沢な空間とシンプルな店内は、本日のおまかせ料理への期待が膨らむ。