和牛中國菜 熊ノ花レ 公式

横山大悟

店主・横山大悟は北海道・空知に生まれ、東京都内のホテルやレストランで中国料理を学び、さらに上海や北京で本場の修行を重ねました。帰国後も各地のレストランで研鑽を積み、大阪へと拠点を移します。四季の移ろいを映す食材を大切に、ジャンルを越えた美しい中華料理でお客様を魅了してまいります。経験を集結させ、肉割烹を思わせる新しい中華の世界をご提供いたします。

黒毛和牛と中国料理の融合

日本の四季を映す食材を主に献立を組み立て、国産黒毛和牛のあらゆる部位を料理に合わせて使い分けています。炭火による絶妙な火入れ、黄金に澄み切った上湯スープ、旬の天然魚介をふんだんに取り入れ、繊細かつ深みのある中華料理をお届けいたします。

空間と雰囲気

大人の街・北新地の一角に佇む当店。自動ドアを開けると、漆喰の落ち着いた店内にテーブル席とカウンター席が程よく広がります。デザインを手掛けたのは世界的に活躍する柳原氏。シンプルで洗練された空間が、本日のおまかせ料理への期待を自然と高めてくれます。また、1室のみの完全個室も魅力のひとつ。