鮓はやし 公式

食材の質と鮮度が自慢。こだわりの鮓をおまかせコースでご提供

使用する旬の食材は、三重・和歌山・淡路など近隣の地域から直接仕入れるのが当店流。その時々の鮮魚の状態を見極め、素材を最大限に活かす丁寧な仕込みを施しています。主な品書きは、昼2種類・夜1種類のコースのみ。ネタに合わせて変える2種類のシャリと共に握った極上の一貫を、心ゆくまでご堪能あれ。

まるで大人の隠れ家。木の温もりが心地良い洗練された和空間

木目の美しさが目を惹く店内は、上品な色味で統一した和のデザイン。ゆったり寛げる居心地の良さと、まるで隠れ家のような雰囲気が魅力です。お席は、繊細な職人技を目の前で愉しめるカウンター9席のみ。デートや観光中のお食事はもちろん、接待などのビジネスシーンにもぜひご利用ください。

江戸前寿司と京寿司の技を駆使した、旨味あふれる一貫に舌鼓

ご提供する握りは、伝統的な調理法として名高い江戸前寿司が基本。時期によっては京寿司の技も取り入れた、まさに四季折々のコースをお愉しみいただけます。鮓の内容によってシャリを使い分けるのも、当店のこだわりのひとつ。江戸前には米酢と塩で切る酢飯、京寿司にはだしを用いた酢飯を合わせることで、鮮魚の旨味あふれる奥深い味わいに仕上げています。

ワインにこだわる。選び抜いた一杯と鮓のマリアージュを愉しんで

ご提供するワインは、季節ごとに変わるコースに合わせて店主自ら厳選。“飲みごろ”にこだわり選び抜いた銘酒の数々は、鮓や一品料理の美味しさをより一層引き立てます。中には、輸出量1％の希少なスイスワインも。そのほかビール・日本酒・シャンパンなども各種取り揃えておりますので、お好みの一杯がきっと見つかるはずです。