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YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY（ヤナギ テッパン アンボーン ガストロノミー） 公式

3.52
49人
2684人
  • 資生館小学校前
  • ステーキ、鉄板焼き、イノベーティブ
  • ￥20,000～￥29,999-
  • 休水曜日
料理

更新日 : 2024/01/31(税込価格)

    YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYの料理
    北海道のスペシャルな素材のポテンシャルを最大限に…
    そのおもいから新旧問わず様々な調理法を用いて出来上がる料理の数々
    まさに鉄板焼きのガストロノミー
  • 北海道の黒毛和牛　新ひだかまつもと牧場【こぶ黒】ヒレ　特別肥育知床牛【YANAGYU】サーロイン
    北海道の黒毛和牛　新ひだかまつもと牧場【こぶ黒】ヒレ　特別肥育知床牛【YANAGYU】サーロイン
    新ひだかまつもと牧場さんだけが育てている日高昆布を食べさせた黒毛和牛希少ブランド【こぶ黒】と知床牛を育てている大橋牧場さんの特別肥育知床牛【YANAGYU】
    どちらも「本当に美味しい北海道の黒毛和牛」をと真剣に考えている素晴らしい牧場です。
    当店の黒毛和牛はこの２種のみ
  • こぶ黒和牛の生ハム【セシーナ　スプレマ】
    こぶ黒和牛の生ハム【セシーナ　スプレマ】
    北海道の黒毛和牛【こぶ黒】で北海道随一の生ハム職人が手がけた当店オリジナルの和牛生ハム【セシーナ　スプレマ】
  • メインのステーキ
    メインのステーキ
    メインで提供するステーキは2種類
    写真は手前　独自のメソッドで長時間調理したこぶ黒和牛ヒレ
    奥　特別肥育知床牛月齢42ヶ月雌サーロイン　ブラック&ブルー
  • えぞ鮑　肝のエスプーマ
    えぞ鮑　肝のエスプーマ
    ガストロバックを使い64℃で鮑からとった出汁を64℃で減圧浸透させてから鉄板で表面を焼き、鮑の肝のエスプーマと自家製キャビア(時期限定)を添えたシンプルながら洗練された一品
  • 帆立　きのことトリュフ
    帆立　きのことトリュフ
    2日かけて施した野付半島の帆立貝を鉄板で焼き、炭焼き大黒本しめじとトリュフに帆立とホエーで作ったソースと発酵きのことトリュフの泡を添えた一品
  • 鰆　新玉ねぎ
    鰆　新玉ねぎ
    コースの一品で必ず入る全国から厳選した魚。写真は明石の鰆。
    皮目だけを鉄板に当て熱した発酵バターで身はアロゼして芯はレアに火入れした鰆。皮目はその後備長炭を直接当てて焼き色と薫りをのせた一品。
    新玉ねぎのソースと和牛生ハムセシーナ　スプレマ、和牛のソースと一緒に
  • フォアグラバーガー
    フォアグラバーガー
    ガストロバックで下処理したフランス産フォアグラをグジェールで挟んだ遊び心溢れる当店らしい定番の一品
  • ウニク2024
    ウニク2024
    毎年変わる当店の定番メニュー
    長時間火入れして昆布締め、漬けと調理されたサーロインに雲丹とキャビアを添えた一品

店舗情報

  • 住所
    北海道札幌市中央区南四条西5-8 F45ビル 8F
    YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY - 地図
  • 交通手段
    地下鉄南北線すすきの駅徒歩3分
    大通駅
    資生館小学校前駅から144m
  • 予約・お問い合わせ
    050-5592-7254
  • 営業時間

    • 月・火・木・金・土・日

      • 18:00 - 23:00

    • 水

      • 定休日
    ◾️当店はおまかせコースのみです。(アラカルト対応はしておりませんのでご了承ください。苦手アレルギーはご予約時にお伝えくださいませ。当日ですとご対応が難しい場合がございます。追加お料理のご対応は可能です。)
    ■ 営業時間
    カウンター　18:30一斉スタート
    　　　　　
    お席回転ではないので滞在時間制限はございません

    ■ 定休日
    年末年始
  • 予算
    夜：￥20,000～￥29,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥20,000～￥29,999
    利用金額分布を見る
  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済不可

  • 領収書（適格簡易請求書）
    適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
    登録番号：T5430001077857
    ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
  • サービス料・チャージ
    サービス料7%
  • ドレスコード
    セミフォーマル
    サンダル、短パンなどの軽装はご遠慮ください
    過度な香水等はご遠慮ください
  • 座席
  • 席数
    12席（カウンター12席）
  • 最大予約可能人数
    着席時 13人
  • 個室

    無

  • 貸切
    可（20人以下可）
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（近隣大型コインパーキングあり）
  • 空間・設備
    オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可
  • メニュー
  • ドリンク
    日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
  • 料理
    野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
  • 特徴・関連情報
  • 利用シーン
    家族・子供と
  • ロケーション
    隠れ家レストラン
  • サービス
    お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、複数言語メニューあり（英語）
  • お子様連れ
    子供可（未就学児可、小学生可）メインカウンター席は大人と同じコース利用のみ可
  • ホームページ
    https://yanagi-teppan.com/
  • 公式アカウント
    instagram
  • オープン日
    2021年10月15日
  • 電話番号
    011-215-0296
  • 備考
    当店はおまかせコースのみです。
    アラカルト対応はしておりませんのでご了承ください。(追加対応は可能です。)
  • 初投稿者
    内気な監督（1051）
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