御料理 まつ山 公式

美味しいだけではないその一つ上の感動を感じて頂くべく日々精進

松山照三氏。高校卒業後、某自動車専門学校を卒業しエンジニアへ。その後たこ焼き屋を開店。縁もゆかりもない佐賀の地で一躍人気店になる。25歳で料理人を志し、30歳で「御料理まつ山」を開店。ミシュランガイド福岡で連続一つ星を獲得。食べログアワードでブロンズ、シルバー受賞ゴエミヨ3トック獲得また、子どもたちのために食育にも力を入れている。

伝統を大切に、職人の斬新な発想を加え織りなす四季折々の綾錦。

萌え出づる雪割りの滋味、若鮎跳ねる清き流れのような涼味、豊穣の恵みに感謝し愉しむ秌味覚、蕾綻ぶ陽を耐えて待つ寒威の佳味…その時節その土地の最高の旬味覚を拘り仕入れ、日本料理の伝統を尊びながら、若く斬新な発想から眼で慶び、舌で驚きの一皿に昇華。食材一つ一つのよさを最大限に活かし、素材の糸を織り上げていく様は日本芸術的錦織。故きを温ね、新らしきを知る”温故知新”の精神を心ゆくまでご堪能いただきたい。

四季で見立てる拘りのアンティークグラスや銘品酒器絵皿の数々。

オールドバカラやオールドサンルイのリキュールグラス、薩摩切子など、数多くのアンティークグラスや料理をより一層引き立てる京焼、伊万里焼、備前焼などの器も時節に合わせ取り揃えております。和酒に酔い、酒器を愛でる宵のひと時は格別。手に取り、職人の四季の見立てをお愉しみください。