食楽庵 ふる川 公式

親子三代で継ぐ伝統的な技法“古式引き”で『ふく』を捌く

伝統的なふぐの″2枚引き”の名人である祖父、古川正二から父、そして現店主へ三代に渡り、特殊な技法″古式引き”を継承。ふぐの身が牡丹の花びらのように美しく開き、ポン酢と薬味が絶妙に絡む重厚で独特な味わいが魅力です。80年の歴史を持つ技法が織りなす、とらふぐの味わいを《ふく雅会席》でご体験ください。また一番人気の《ふく福会席》では、ふぐの旨味を存分に満喫できる逸品が充実。宴会や接待・お祝いに最適です。

通におすすめな珠玉の一杯。冷酒でも愉しめる「とらふくヒレ酒」

国産トラフグのヒレを3日間天日干しし、丁寧に焙煎したこだわりの″ひれ酒”をご提供。お酒を塗っては焼く工程を2時間ほどかけて繰り返し、ヒレがパリパリになるまで仕上げました。臭みがないので、火をつけずにお召し上がりいただけます。まろやかで香ばしい旨味が特徴で、冷酒としてもお愉しみいただけます。通にもおすすめしたい″ひれ酒”の奥深い味わいをぜひご堪能ください。

ゆったりとした時間が流れる居心地の良い空間◆ハレの日にも

和を基調にした落ち着きのある空間には、ゆったりと寛げる掘りごたつのお席や個室を完備。お部屋を繋げると最大24名様までご案内が可能なので、大切なご接待やハレの日、忘年会、法事など様々なシーンにご利用いただけます。心を込めたおもてなしと充実のメニューで、お客様の心身を満たすひと時をお届けいたします。貸切も承っておりますので、お集まりの際にはぜひご相談ください。