鮨処はやし 公式

玄界灘産アオリイカの柔らかな食感が愉しめる当店ならではの一貫

九州北西部・玄界灘の豊かな海域で育ったアオリイカが味わえる当店ならではの一貫。薄く切り重ねた5枚のイカの柔らかな食感をお楽しみいただけます。赤酢を主体に3種類を配合した独自の寿司酢で仕上げる、まろやかなシャリとの組み合わせも絶妙。旨味をより一層引き立てる、塩や季節の柑橘を乗せてお召し上がりください。また、ランチ・ディナーのいずれのコースでもご提供しておりますので、昼夜を問わずご堪能いただけます。

創業より継ぎ足した出汁で仕上げる、北海道産ホタテの握りを堪能

確かな目利きで厳選した北海道産のホタテが堪能できる握りは、下ごしらえからこだわっております。使用するのは昆布とカツオを引いた自家製の出汁。創業以来継ぎ足しているため、ホタテの旨味も凝縮されております。軽く火入れを行った後、自慢の出汁に漬け込むこと一晩。まろやかなシャリと合わせて熟練の技で握り、甘ダレを付けてご提供いたします。ランチタイムは単品のみ対応。ディナーではコースにてお楽しみいただけます。

とろけるような穴子も自慢。季節の肴は豊富なお酒とともにどうぞ

脂の乗った対馬産穴子は“煮穴子”にしてご提供しております。とろけるような食感が堪能できる逸品は甘ダレとともにどうぞ。そのほか、旬の食材を使用したおつまみもおすすめです。ともに愉しむお酒も種類豊富に取り揃え。全国より厳選した日本酒やフランス産を中心としたワインのほか、焼酎やハイボール、ソフトドリンクなど定番もご用意しております。お料理と相性の良いものを大将が見繕うことも可能。お気軽にご相談ください。

雲形の照明が優しく照らす洗練された空間で特別なひとときを…

お食事に集中していただけるよう、洗練された上質空間をご提供しております。存在感のある雲形の照明は、ねぶた職人が手がけた自慢の一品。シンプルな店内を優しく照らし、落ち着いた雰囲気を演出いたします。イチョウの一枚板にて設えた、高級感溢れるカウンターには全9席をご用意いたしました。貸切によるご利用も可能。接待や会食などのビジネスから、記念日のお祝いなどのプライベートまで幅広いシーンにご利用いただけます。