いでの上料理店 公式

昼・夜とも税込11.000円のコース一本。その時季最高の選りすぐり食材を使い、料理5〜6品・握り10貫ほど・巻き物・〆のにゅうめん（島原素麺を甘鯛のだしで）を、巧みな緩急をつけたコースで提供しています。
前日までの完全予約制。

コースの握りは魚本来の持ち味を満喫できるよう、塩で食べる趣向。なかでもクライマックスは、まぐろの赤身。同じ部位を2貫用意し、ブレンド塩・葛醤油での食べ比べをご提供。新しい食体験と旨さにひたれます!

店主の出身地、長崎県産くじらのウネを使った逸品。丁寧に仕込んだ自家製からすみを煎ってからまぶしているので、風味・食感ともに極上。日本酒などのお酒のアテにぴったりです。コース料理の一例。

ふぐの新たなおいしさを届けるため、フレンチの技を用いて考案。上質なふぐを油でゆっくり炊き、旨さを閉じ込め、驚きの食感に。その時季一番の雲丹と共にどうぞ。コースの一品として、季節と食材に応じて提供。

コースの握りは魚本来の持ち味を満喫できるよう、塩で食べる趣向。なかでもクライマックスは、まぐろの赤身。同じ部位を2貫用意し、ブレンド塩・葛醤油での食べ比べをご提供。新しい食体験と旨さにひたれます!