るふ（Lufu） 公式

長谷川竜也ー日本料理の新たな可能性を追求し続ける料理人

1988年北海道生まれ。日本料理の奥深さに魅了された後は、東京・オーストラリア・フィリピンなどで様々なジャンルの調理経験を積む。その後は日本のミシュラン3つ星レストランを巡りながら、全国各地の食の魅力を追求。2023年6月に【るふ】をオープンし、最新技術を取り入れた革新的な日本料理を日々ご提供している。気さくで明るい店主が心を込めて作り上げた和の逸品を味わう、極上の食体験を心ゆくまでご堪能あれ。

伝統と最新技術の融合。減圧調理器で作り上げる革新的な日本料理

“日本料理を世界に広めたい”という想いから、当店では伝統を大切にしつつ減圧加熱調理や分子調理などの最新技術を用いたイノベーティブな一皿をご提供。食材は店主の出身地である北海道産のほか、全国を巡り選び抜いた上質な品のみを使用しています。7,700円からのディナーコースは、旬の味覚を取り入れた四季折々の逸品で構成。味の美味しさはもちろん、規格外のにんじんで作る折り鶴を添えた料理の美しさも魅力です。

日本料理と美酒のマリアージュが愉しめる“ドリンクペアリング”

シェフが自らペアリングをご提案する「ドリンクペアリング付きコース」は、ぜひ味わって欲しいおすすめのプラン。季節ごとに変わる食前酒をはじめ、ワイン・ビール・日本酒・焼酎などの中から選んだ最適な一杯をお愉しみいただけます。日本酒は10～15種類、ワインは五大シャトーのグラスワインをはじめとした世界各国の銘酒が勢揃い。お食事の最後は、京都府宇治市や福岡県八女市星野村から仕入れる香り高い抹茶をどうぞ。

【全6席】ライブ感も魅力の和モダン空間で寛ぐ、至福のひと時を

店内は、木目と上品な色味で統一した和モダンなデザイン。昼と夜で照明の明るさを変えているため、訪れる時間によって異なる雰囲気が感じられます。調理場との境がフラットなカウンターで愉しめるのは、料理が出来上がる風景を間近で見ることが出来るライブ感。内装から有田焼の食器まで徹底的にこだわった非日常的な空間は、日本料理と美酒をゆったりと愉しむ特別な日のお食事に最適です。