鮨叶う（かのう）公式

3.32

32人

1986人

覚王山
寿司
￥15,000～￥19,999-

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地図

1～20件を表示／全 53件

Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2025/04訪問

22回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成すると適度に水分が抜け魚臭さが無くなると共にタンパク質がアミノ酸に変わり身の旨味が増す

今月の定期訪問。春の旬である貝類が美味い。
本日頂いたのは以下、⚪︎はつまみ。

⚪︎蛍烏賊・帆立・イクラと筍の木の芽ソース
⚪︎白甘鯛、鮟肝和え
⚪︎平貝　磯部焼き
金目鯛
しめ鯖
...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2025/03訪問

21回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸の鮪を熟成すると…

やや小ぶりで脂が乗り過ぎていない鮪をひと月熟成すると、脂が控えめだがまったり感が濃厚に表れる今までに食べたことがない中トロになる。

前回訪問時に次回予約して再訪、毎月訪れる無限ループ店のひとつ。...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2025/02訪問

20回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成・山幸の鮪・常に進化する隠れ家鮨屋

熟成するので余分な水分が抜け全てのネタの味が濃い。高品質な山幸からの品を更に熟成した鮪は赤身もトロも抜群。更には脂の多いネタや甲殻類などは炙り・蒸焼き等少し火を入れる、組合せの妙を常に吟味し続けるなど...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2025/01訪問

19回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
隠れ家熟成鮨屋さん

熟成魚に拘っているので、市場が休みの日でも営業出来る。昨年に引続き今年も元旦から訪問。今日は、大将が正月スペシャルと言うくらい素晴らしいネタのオンパレードでした。本日頂いたのは以下。
(⚪︎は一品)...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/12訪問

18回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸のマグロや熟成に拘る隠れ家鮨

今月の訪問。山幸のマグロも熟成、それ以外の魚も出来るものは熟成。魚を熟成すると、若干香りは飛ぶが余計な水分が抜けて魚臭さが無くなる。更に脂分は角が取れて食べやすくなる。塩梅が良く、また少しずつ微調整し...

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ふじさんOTO

口コミ67件フォロワー24人

2024/11訪問

2回目

4.5

￥20,000～￥29,999/ 1人
2回目の来店です。カウンター6席のみの静かな場所にあるお寿司屋さんです。大将の人柄もほんと良くて出てくる料理は全て美味しいです。ネタは1週間以上ねかせたネタを使っていて深みのあるお寿司です。5人で貸切...

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tokotoko_motomu

口コミ33件フォロワー15人

2024/10訪問

1回目

5.0

－/ 1人
5回はリピートしているお鮨屋さん

他のお寿司やさんも行ったこともちろんあるけれど、唯一リピートしているお鮨屋さんです。
5回？6回かな？ハイスピードで行っています。
お餅入りの茶碗蒸し美味しかったなー。口コミ書きながらまた頂きたく...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/10訪問

17回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸のマグロと熟成魚

毎月訪問している熟成に拘る隠れ家鮨。毎回進化する一品ものとひと工夫ある握り。それでいて都内の寿司屋の半額と言うリーズナブルさ。今回も大変満足、満腹になりました。頂いたものは以下(⚪︎=ツマミ)。
⚪...

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ふじさんOTO

口コミ67件フォロワー24人

2024/09訪問

1回目

4.5

￥20,000～￥29,999/ 1人
お店がなかなか奥まった場所で最初は迷いそうでした。カウンター6席のみで貸切で利用しました。大将も話しやすくて、すべての料理が最高でした！ウニは贅沢な量をいただき、伊勢海老は生きた状態から目の前でさばい...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/09訪問

16回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
今月の訪問記/隠れ家熟成鮨屋

このクオリティ、この雰囲気、このロケーションにしてこの価格。ちょっと他の寿司屋に行く気がしなくなる、毎月訪問してしまうオレの寿司屋。本日印象に残ったのは以下(⚪︎はツマミ)

⚪︎蒸鮑肝ソース
...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/08訪問

15回目

4.8

￥20,000～￥29,999/ 1人
まだまだ進化中。熟成魚に拘る隠れ家寿司

毎月通っている「オレの寿司屋」、今月の訪問は本日。一品は熟成鯛のサラダ仕立て、マリネした鰹タタキ、鱧と松茸のサッと煮、熟成本鮪の炙りステーキ。特に本鮪炙りステーキは贅沢且つ絶品。握りで印象に残ったのは...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/07訪問

14回目

4.6

￥20,000～￥29,999/ 1人
熟成魚もそれ以外も美味い隠れ家鮨

リーズナブル且つ美味いし、毎回の工夫が素晴らしいので、最近は毎月1回ペース。今回も前回訪問時に予約して再訪。
本日頂いた中で印象に残ったのは以下。
●しめ鯖と擦りとうもろこしのサラダ仕立て
　し...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/06訪問

13回目

4.6

－/ 1人
隠れ家鮨〜拘りの熟成〜

つまみは熟成中トロ・炙りしめ鯖・メヌケ(初めて食べた)の刺身、帆立の味が濃い冷やし帆立茶碗蒸し、定番あん肝・雲丹・干柿の最中と熟成味醂ソーダ割り。
握りはコチ、キス、炙りノドグロ手巻き(ジューシーで...

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ジョン吉( ˘ω˘ )

口コミ218件フォロワー34人

2024/06訪問

1回目

3.5

￥20,000～￥29,999/ 1人
隠れ家寿司屋にお伺いし、美味しい寿司を

お客様と4人でお邪魔しました。貸切にて対応頂き、適度なテンポで、美味しいお寿司を頂戴しました。素敵な音楽、うまい日本酒もありながら、流石のお寿司の数々が絶品です。
丁寧な対応も気持ちよく、楽しかった...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/05訪問

12回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成に拘った隠れ家鮨屋

事前予約して再訪。ここのところ月に1回のペース(笑)。春から初夏の食材に変わって来た。
なめろう・ホタルイカ・冷やし茶わん蒸しの前菜、蝦蛄・蒸し蛤のおから和えの刺身、鰆の西京味噌漬け焼きも素晴らしか...

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デニーズキッチン

口コミ53件フォロワー11人

2024/05訪問

2回目

3.7

￥15,000～￥19,999/ 1人
再訪2回目
江戸前の熟成鮨は中々名古屋では食べられない

店内はカウンター6席で決して広くはないが
ゆったりできる椅子で大将との距離感もちょうど良い
つまみもお酒を強引に誘う味付けではなく適...

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Chris-chan

口コミ290件フォロワー510人

2024/04訪問

11回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
珠玉！隠れ家熟成鮨

熟成されたネタの素晴らしさもさることながら、試行錯誤しながら常に進化しているところが秀逸。塩梅や火入れ・湯通しなどバランスが自分好みにピッタリ。毎回のことながら次回予約をして帰りました。
本日印象に...

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hirogurume

口コミ286件フォロワー124人

2024/03訪問

1回目

3.9

－/ 1人
覚王山の路地にある
隠れ家のお寿司やさん

お席6席のみの完全予約制で
落ち着いた店内でゆっくり鮨コース

おまかせコース　16,500円

素材だけではなく
シャリもネタに応じて
...

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にしひなふる

口コミ21件フォロワー7人

2024/02訪問

1回目

4.0

－/ 1人
誕生日のお祝いでご招待いただきました
お店の場所は裏路地の隠れ家的な場所になっています
内観もとてもこだわっていて落ち着きのある、リラックスできる環境です

カウンター席のみで一見物静かそうな...

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ニアぽん

口コミ93件フォロワー19人

2024/01訪問

1回目

3.0

￥15,000～￥19,999/ 1人
隠れ家　熟成お寿司屋さん

初めて行くお寿司屋さんは毎回緊張します。ここも食べログで見て気になって行ってきました。

電話での男性の対応が優しかったので安心して入れました。場所はこんなところにお店があるの？というところにあり...

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