鮨叶う（かのう）公式

3.32

31人

1989人

覚王山
寿司
￥15,000～￥19,999-

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地図

1～20件を表示／全 54件

Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/02訪問

10回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2025/02訪問

20回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成・山幸の鮪・常に進化する隠れ家鮨屋

熟成するので余分な水分が抜け全てのネタの味が濃い。高品質な山幸からの品を更に熟成した鮪は赤身もトロも抜群。更には脂の多いネタや甲殻類などは炙り・蒸焼き等少し火を入れる、組合せの妙を常に吟味し続けるなど...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2025/03訪問

21回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸の鮪を熟成すると…

やや小ぶりで脂が乗り過ぎていない鮪をひと月熟成すると、脂が控えめだがまったり感が濃厚に表れる今までに食べたことがない中トロになる。

前回訪問時に次回予約して再訪、毎月訪れる無限ループ店のひとつ。...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/07訪問

14回目

4.6

￥20,000～￥29,999/ 1人
熟成魚もそれ以外も美味い隠れ家鮨

リーズナブル且つ美味いし、毎回の工夫が素晴らしいので、最近は毎月1回ペース。今回も前回訪問時に予約して再訪。
本日頂いた中で印象に残ったのは以下。
●しめ鯖と擦りとうもろこしのサラダ仕立て
　し...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/06訪問

13回目

4.6

－/ 1人
隠れ家鮨〜拘りの熟成〜

つまみは熟成中トロ・炙りしめ鯖・メヌケ(初めて食べた)の刺身、帆立の味が濃い冷やし帆立茶碗蒸し、定番あん肝・雲丹・干柿の最中と熟成味醂ソーダ割り。
握りはコチ、キス、炙りノドグロ手巻き(ジューシーで...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/12訪問

18回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸のマグロや熟成に拘る隠れ家鮨

今月の訪問。山幸のマグロも熟成、それ以外の魚も出来るものは熟成。魚を熟成すると、若干香りは飛ぶが余計な水分が抜けて魚臭さが無くなる。更に脂分は角が取れて食べやすくなる。塩梅が良く、また少しずつ微調整し...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2025/04訪問

22回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成すると適度に水分が抜け魚臭さが無くなると共にタンパク質がアミノ酸に変わり身の旨味が増す

今月の定期訪問。春の旬である貝類が美味い。
本日頂いたのは以下、⚪︎はつまみ。

⚪︎蛍烏賊・帆立・イクラと筍の木の芽ソース
⚪︎白甘鯛、鮟肝和え
⚪︎平貝　磯部焼き
金目鯛
しめ鯖
...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/04訪問

11回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
珠玉！隠れ家熟成鮨

熟成されたネタの素晴らしさもさることながら、試行錯誤しながら常に進化しているところが秀逸。塩梅や火入れ・湯通しなどバランスが自分好みにピッタリ。毎回のことながら次回予約をして帰りました。
本日印象に...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/10訪問

17回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
山幸のマグロと熟成魚

毎月訪問している熟成に拘る隠れ家鮨。毎回進化する一品ものとひと工夫ある握り。それでいて都内の寿司屋の半額と言うリーズナブルさ。今回も大変満足、満腹になりました。頂いたものは以下(⚪︎=ツマミ)。
⚪...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2025/01訪問

19回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
隠れ家熟成鮨屋さん

熟成魚に拘っているので、市場が休みの日でも営業出来る。昨年に引続き今年も元旦から訪問。今日は、大将が正月スペシャルと言うくらい素晴らしいネタのオンパレードでした。本日頂いたのは以下。
(⚪︎は一品)...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/05訪問

12回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
熟成に拘った隠れ家鮨屋

事前予約して再訪。ここのところ月に1回のペース(笑)。春から初夏の食材に変わって来た。
なめろう・ホタルイカ・冷やし茶わん蒸しの前菜、蝦蛄・蒸し蛤のおから和えの刺身、鰆の西京味噌漬け焼きも素晴らしか...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/08訪問

15回目

4.8

￥20,000～￥29,999/ 1人
まだまだ進化中。熟成魚に拘る隠れ家寿司

毎月通っている「オレの寿司屋」、今月の訪問は本日。一品は熟成鯛のサラダ仕立て、マリネした鰹タタキ、鱧と松茸のサッと煮、熟成本鮪の炙りステーキ。特に本鮪炙りステーキは贅沢且つ絶品。握りで印象に残ったのは...

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Wealmu

口コミ799件フォロワー829人

2023/06訪問

1回目

4.0

￥15,000～￥19,999/ 1人
貸切できるお寿司屋さん

18時に来店！
完全予約制で6席のカウンターのみです！
場所は相当わかりづらいです！
車は神社に停めれますが、わかりづらいので場所を確認しといた方がいいと思います！

4名以上で貸切でき、当...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/09訪問

16回目

4.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
今月の訪問記/隠れ家熟成鮨屋

このクオリティ、この雰囲気、このロケーションにしてこの価格。ちょっと他の寿司屋に行く気がしなくなる、毎月訪問してしまうオレの寿司屋。本日印象に残ったのは以下(⚪︎はツマミ)

⚪︎蒸鮑肝ソース
...

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idanbo

口コミ5157件フォロワー2310人

2022/10訪問

1回目

3.7

￥15,000～￥19,999/ 1人
覚王山の裏路地にある高級寿司店

焼鳥渡辺が、覚王山にある相應寺（相応寺）の脇にある細い参道沿いにオープンした寿司店。

ヤマト運輸千種上野営業所の真裏側にあり、車は通れず徒歩でしか行けません。

大将の野沢さんは、ホテル...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2024/01訪問

9回目

4.6

－/ 1人
隠れ家鮨屋@元旦

熟成魚がメインなので市場が開いていない年末年始も営業と言う事だったので前回訪問時に予約して元旦に訪問。元旦から満席で人気の高さが分かります。年末に立派なクエの写真がインスタにアップされていたので期待し...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2023/12訪問

8回目

4.8

－/ 1人
進化中！熟成メインの隠れ家寿司@覚王山

行く度にクオリティが上がっている、日々チャレンジ・精進されていることが伺えるまだまだ進化中の寿司屋。東京の有名寿司屋が単価３-4万を超える中、お任せ1万円台で食べられるこちらは「オレの寿司屋」になりま...

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食レポ日記

口コミ1228件フォロワー838人

2023/11訪問

1回目

4.5

￥10,000～￥14,999/ 1人
一年後は、予約取れない店になるはず

鮨の学校で先生をしていた方がやられてるお寿司屋さん、かなり外観、内観にこだわりがあります。これは、期待できると感じてしまう店作りワクワクしてしまいます。熟成されたネタに美味いシャリが合わさって最高の味...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2023/12訪問

7回目

3.8

￥15,000～￥19,999/ 1人
隠れ家熟成鮨

前回訪問時に予約して訪問。熟成に留まらず丁寧な仕込み、様々な調理法や食材の組合せに日々挑戦されていることが料理から伝わって来る。
今回印象的なものは以下。
熟成鱈の刺身
炙り味噌漬けかじき胡麻ソ...

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Chris-chan

口コミ291件フォロワー531人

2023/10訪問

6回目

4.6

￥15,000～￥19,999/ 1人
進化中！隠れ家寿司屋

前菜、一品、握りの全てが進化中。定番の最中と味醂ソーダですら来る度に完成度が上がっている。本日のびっくりは大松茸と太刀魚の焼き物、全く臭みが無く昆布の味がする赤貝、本鮪赤身。赤身はお代わりしてしまった...

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