うなぎ四代目菊川 ミッドランドスクエア 名古屋本店 公式

これぞ圧巻！ライブキッチンで焼き上がる、名代の一本うなぎ

名代の一本うなぎは、“誤魔化しも妥協も一切ないこだわりの逸品。丸ごと一本のうなぎをありのままの姿で味わっていただきたい”との想いから生まれました。さらに一本うなぎ専用の器は、江戸期創業の信楽焼窯元製の特注。保温性に優れ、焼き立てのうなぎの旨味を損なうことなくご堪能いただけます。調理人がうちわで炙るたび立ち上る煙に魅了されながら、自慢の一皿の焼き上がりをお待ちください。

老舗問屋の目利きが吟味。旬のうなぎをオリジナル備長炭で焼く！

菊川の母体であるうなぎ卸問屋が、その時季に相応しい産地のうなぎを選別し、脂のノリ具合を見極め生きたまま店舗へ直送。お客様からのご注文が入り次第ライブキッチンで捌き、そのまま自社ブランドの2種類の備長炭で地焼きいたします。そして創業当時より繰り返し繰り返し継ぎ足された、秘伝のタレを潜らせもうひと炙り。皮がバリッで身はフワッ、一口頬張れば口の中にうなぎの脂がトロッと広がります。

変幻自在に変化する個室で、プライベートなひとときを演出。

調理風景をお愉しみいただけるライブキッチン前のカウンター6席。そして店内奥には、ゆったりとした間隔をキープしたテーブル席や、お客様のご希望に応じて変幻自在に間取りが変化する、プライベート空間の個室をご用意いたしております。ちょっぴりラフで気軽な個室から、ご商談などのビジネスシーンでも対応可能な完全個室まで、お客様のその日その日のシーンに合わせてご利用いただけます。