Restaurant SAI 燊（サイ）

2025年7月平日訪問。 東京からおよそ2時間。河口湖を越え、西湖のほとりにひっそりと佇む一軒家レストラン。 ジビエを中心に、富士山麓の大自然が育んだ恵みを薪火・炭火で引き出す、新ジャンルのガストロノミー。 2024年6月の開業からわずか1年で、フランス発祥の世界的美食ガイド『ゴ・エ・...

西湖に移転したアミューズが開いたレストラン。 フランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」3年連続受賞の豊島シェフを料理長に迎えています。 豊島シェフは河口湖駅のトヨシマ以来2回目。 『出汁をベースにしたフレンチ』には衝撃を受けました。 さらに、自身で山に入り狩猟と食材採取、蜂を育てる、そ...