タピルージュ（tapis rouge） 公式

～Amuse Gourmand～
アミューズ

一口の楽しみ

～Hors-d’oeuvre～
前菜
Tartare de daurade et fleur de colza au coulis de laitue et caviar
真鯛と菜の花のタルタル レタスのクーリ キャビアの輝き

～2em Hors-d’oeuvre～
2皿目前菜
Asperges blanché et foie gras petits pois à la flançaise
仏産ホワイトアスパラガスとフォアグラのポワレ 緑豆のフランセーズ

～Principal～
メインディッシュ
Azulコース　魚
Filet de〝SAWARA” meuniére, beurre nisette et balsamique
鰆のムニエル　焦がしバターとバルサミコソース
又は
Carré d’agneau rôti, tian de aubergine aux fine berbes
アイスランド産仔羊背肉のロースト　ナスのティアン仕立て
フレッシュハーブの香り
Filet de boeuf poêlé fondant léguemes aux truffes
和牛フィレのポワレ モリーユ茸の香り　プランタニエール(￥1,900)

～Dessert～
Assiette de Dessert
本日のシェフおまかせデザート


～Café～
コーヒー又は紅茶

～Amuse Gourmand～
アミューズ

一口の楽しみ

～1er Hors-d’oeuvre～
Tartare de daurade et fleur de colza au coulis de laitue et caviar
真鯛と菜の花のタルタル レタスのクーリ キャビアの輝き


～2em Hors-d’oeuvre～
2皿目の前菜
Asperges blanché et foie gras petits pois à la flançaise
仏産ホワイトアスパラガスとフォアグラのポワレ 緑豆のフランセーズ

～Poisson～
魚料理
Langouste griller en kadaif, jus de clam à la pastis
伊勢海老のグリル　カダイフ包み焼　パスティス香る貝のジュ

～Principal～
メインディッシュ
Carré d’agneau rôti, tian de aubergine aux fine berbes
アイスランド産仔羊背肉のロースト　ナスのティアン仕立て
フレッシュハーブの香り
又は
Filet de boeuf poêlé fondant léguemes aux truffes
和牛フィレのポワレ モリーユ茸の香り　プランタニエール(￥1,900)

～Dessert～
Assiette de Dessert

～Café～
コーヒー又は紅茶

自家製スモークサーモンアネットの香り
仔豚のテリーヌと野菜のピクルス
キノコのマリネとトマトのカクテル
キッシュロレーヌ
パスタトマトソース
鶏肉のキャベツ包みロティ ローズマリーの香り
ローストポーク粒マスタードソース

<デザート>
自家製焼き菓子
季節のフルーツ

自家製スモークサーモンアネットの香り
仔豚のテリーヌと野菜のピクルス
キャベツと特別栽培人参のプレス海老の香り
カリフラワーとブロッコリーのデリス赤ピーマンのクーリ
帆立貝と香味野菜のタルタルトマトのクルート仕立て
パスタトマトソース
ジャガイモのグラタン
仔羊肩肉の煮込みと季節の野菜
ローストポーク粒マスタードのソース

<デザート>
自家製焼き菓子
季節のフルーツ

自家製スモークサーモンと茄子のコンポート
鴨とフォアグラのテリーヌイチジク添え
オマール海老とジャガイモのエクラゼアネットの香り
才巻海老と農園野菜のタブーレサフラン風味
パスタトマトソース
仔羊のバルマンティエ
本日入荷した海の幸のヴァリエ
仔羊背肉のローストプロヴァンサル風
ローストビーフ赤ワインソース岩塩包み焼き

<デザート>
自家製焼き菓子
季節のフルーツ