鮨ひろうみ 公式

食材と真摯に向き合い、細部まで妥協を許さないネタとシャリ

本格的な鮨を召し上がっていただきたいという思いから、コース一本でご提供しております。ネタは大将が豊洲市場で厳選した、旬の食材を使用。時季により仕入れが異なるため、メニュー内容は1～2か月ごとに変更いたします。また、シャリに使うお米は「店舗独自のブレンド米」。ネタと赤酢に合うよう、五つ星お米マイスターの方と相談の上配合しました。その他海苔や調味料などにもこだわった自慢の鮨を、存分にお楽しみください。

確かな技と感性が光る、魚ごとに見極めた独自の熟成法

当店では魚やネタによって異なる熟成方法を用い、素材の旨味を最大限に引き出しています。熟成期間は3～4日のものから1週間以上のものまで様々。魚の状態を見極めて仕込むことで、ねっとりとした旨味の強いネタに仕上がります。手間を惜しまずじっくりと熟成したネタは、鮨だけでなく一品料理の刺身や焼き物などでご提供。様々な料理でご堪能いただけますので、贅を尽くした逸品をぜひお召し上がりください。

全国各地から厳選した上質な日本酒。注目のペアリングも

全国各地の日本酒を豊富に取り揃えております。常時15種類以上あり、季節ものもラインナップ。無くなり次第新たな銘柄を入荷しご提供いたします。また、料理に合わせて楽しめる「日本酒ペアリング（6,000円）」も必見。季節の料理に合わせたペアリングの1杯を5～8種類ご用意しており、おかわりも自由なため日本酒好きの方におすすめです。その日の気分やお好みに合わせた、お気に入りの一杯をお探しください。

ゆったりと寛げる大人の隠れ家◆8名様より貸切可

吉祥寺駅から徒歩3分、地下1階にある隠れ家のような当店。ガラスの格子模様のある引き扉が目を惹く外観で、店内に一歩足を踏み入れると木の温もり溢れるやすらぎの空間が広がります。銀杏の一枚板を使用したカウンター席は、大将の調理風景を間近で眺められる特等席。白木の心地よい質感を感じながら、リラックスした時間をお過ごしください。また、８～10名様で貸切も可能ですので、ご希望の方はお気軽にどうぞ◎