鮨 まるふく 公式

魚本来のの旨味を引き出した”熟成鮨”に舌鼓を打つ。

魚ひとつ、ひとつと真正面から向き合い、手間ひまかけた鮨を堪能できる【鮨まるふく】。熟成の難しい光ものを熟成させるのもスペシャリテの一つ。魚によって1~3週間の熟成期間を設けております。魚本来の旨味を存分に味わえるよう、じっくりと引き出しました。抜群のタイミングでご提供する自慢の”熟成鮨”を、ごゆっくりご堪能あれ。

全国より選りすぐりの鮮魚。放血神経締めをした白身魚は絶品

仕入は、豊洲・北海道・金沢・五島列島など、全国各地より厳選し仕入。五島列島からの放血神経〆を施した白身魚は、1か月ほど熟成させてご提供。また、夏は年間のうち２カ月ほどしか味わえない旬のウニを北海道漁師より直送で、冬が旬の香箱蟹は金沢より仕入れ。職人が手間ひまかけたひと口を、存分にお愉しみください。

【完全予約制】洗練された空間で愉しむ品々に酔いしれる。

JR中央線・西荻窪駅、南口より徒歩3分のところに位置する当店には、目の前で職人技を愉しめる一枚板のカウンター席のみをご用意。白を基調に洗練された店内は、ゆっくりとした居心地の良い空間が漂い、カウンターの奥には、富山の職人による美しい組子細工があしらえてあります。職人の技が合わさった芸術的な空間は、大切な方をもてなす会食や接待、デートなどさまざまシーンに最適です。繊細な鮨をぜひご堪能ください。