鉄板焼ダイニング 万松 公式

Chateau de Montfort Cremant de Loire Brut
グラス：1,400円（税込1,540円）

ブルゴーニュ最北端のアペラシオンがシャブリ。
畑一帯のキンメリッジと言われる土壌は、牡蠣や貝殻、ジュラ紀の化石などが堆積しミネラルを大量に含んでいます。
そのシャブリ地区で1955年に設立されたドメーヌです。
今では手に入らない特級畑の"レ・クロ"を含む7haの畑を購入、現在では48ヘクタールの土地に5種類のシャブリ用葡萄を栽培しています。
近年はコート・ドールの白ワインと同様に樽を使う醸造元がでてきましたが、ルセストルでは昔からの伝統的醸造法でステンレス大桶とホーロータンクで発酵熟成させています。
発酵温度は20～22℃に保ち、およそ10日間ワインの高品質を保つため温度差を生じないように醗酵させます。
続い乳酸発酵を起こさせた後、オリ引きを行いそのままタンクで熟成ボトリングします。
シャブリは葡萄糟色が残っているままの6～8ヶ月でボトリングします。
プルミエクリュシャブリとグランクリュ・シャブリはさらに長期の12ヶ月間醗酵させてからボトリングします。
こうして造られたルセストルのワインは、キンメリッジ土壌に育まれたシャルドネ特有の切れの良さ、ミネラル風味と木の実をおもわせるコクを併せ持つ個性豊かなワインとなります。
伝統的なシャブリの造りを守り、味わい深いワインを作り出しています。
フランスの三つ星レストランのチーフソムリエ推薦のシャブリです。

Baron Philippe de Rothschild VIN DE PAYS D'OC Sauvignon Blanc　
グラス：1,300円（税込1,430円）

Chateau de Tiregand Bergerac Blanc A.O.C. 2020　
フランスのエコ有機栽培の先端を担っている。この造り手は、十七年前に白ワイン用の葡萄をすべて抜いてしまいました。土地の改良を重ね新しい葡萄を植えて、化学肥料などは一切使わない葡萄作りに励みました。それから八年後にその成果が実り、ファーストヴィンテージの2011年のワインはロバートパーカー氏にも絶賛された新星ベルジュラック ブランの誕生となったのです。　
グラス：1,500円(税込1,650円)

澄み切った色合いでレモンとシャブリ地区独特の土壌が生み出すグレープフルーツの香りのアロマと風味がたちまち広がります。
その風味は年数を経る毎に増大します。樹齢五十年の味わいをお楽しみください。
グラス：1,800円（税込1,980円）

素晴らしいアロマに富んだワインです。
抜群の新鮮さ口当たりの良さ、まろやかさがシャブリ特有の味を醸し出しています。
桃の香りとスパイスの味覚がこのワインを際立てています。

銘醸の"レクロ"のワインは、少し黄ばんで青白くきらめきは緑がかった輝きです。
グレープフルーツ、ノワゼットのアロマと、パイナップルと蜂蜜の風味が特徴です。
キリッと引き締まった酸と風味、豊富なミネラル香といったシャブリ本来の特徴とフルボディで芳醇な味わいを併せ持っています。

ペリゴール地方のベルジュラック地区はワイン造りが盛んです。
ボルドー市から東へ90キロ。
ドルドーニュ河両岸に広がる一万三千ヘクタールの南西地域最大のワインの生産地です。
ワインは造りはすでにローマ時代からおこなわれており、早くも1936年にはＡ.O.C（原産地統制呼称ワイン）の指定を受けています。
ボルドーワインの陰に隠れて、日本ではあまり知名度がないワインですが、すでに中世ヨーロッパでは、その名声は広く知られていて、オランダなどから多数の入植者がワイン造りのためにやってきました。
「シャトー・ドゥ・ティルガン」は、コンテス・ドゥ・フランソワ＝クサヴィエ・ド・サンテグジュペリがオーナーのワイナリーです。
サンテグジュペリ伯爵は、三十年以上も前からフランスのエコ有機栽培の先駆者となり無農薬で葡萄をつくっています。
同氏は伝説的飛行家で作家のアントワーヌ・ド・サン＝テグジュペリ（「星の王子様」の作者）を生んだ伯爵家の一族で、この地方のワイン造りのリーダーでもあります。
歴史と伝統に支えられた家族が一丸となり、フランスワイン文化を世界に発信しています。
十二世紀にまで歴史をさかのぼる八十数ヘクタールの城内で、有機栽培で葡萄や農作物がつくられています。
ヘクタール当たりの生産量を少なく抑えて丁寧に育てられた葡萄はすべて手摘みされ、丁寧に醸造されて良質のワインが造り出されています。（パリのコンペで銀賞受賞）

Baron Philippe de Rothschild　Berger Baron Bordeaux Rouge　
グラス：1,300円（税込1,430円）

シャトー・ドゥ・ティルガンの赤は、A.O.C.PECHARMANTですが、ボルドー右岸のワインに近い品種で造られ、メルロー54％、カベルネソーヴィニヨン23％、カベルネフラン18％、マルベック5％です。
たちあがる芳香と芳醇な深い味わいをお楽しみください。
グラス：1,800円（税込1,980円）

追求したのは“海底”による熟成のクオリティ。海底熟成ワインは、海に一定期間沈めて、より深い熟成を創り上げたワインです。水温・波の振動・湿度…、宮城県女川沖、水深20mの条件でしか生まれ得ない美味をご堪能下さい。

サントリー ザ・プレミアムモルツ 『マスターズ ドリーム』

一合

ダブル：1,350円

ダブル：1,650円

ダブル：1,350円

ダブル：1,800円

タンカレー（Tanqueray）

グレイグース（Gray Goose Vodka）

　Bas-Armagnac 1977 Francis-Darroze　
「フランシス・ダローズ」は、キャラメルでの色付けも加水もしない唯一無二のバーアルマニャックです。
ミシュラン三つ星ではもちろんのこと、世界中の食通をうならせているディジェスティフです。
その芳醇な香りをお楽しみください。