Pigeon 公式

丁寧に作られた至福の味。伝統の技術。“蝦夷鹿のテリーヌ”

北海道を始めとした各地の厳選素材を仕入れる「Pigeon」。当店では勿論、お持ち帰りでもお楽しみ頂ける“松野さんの蝦夷鹿のテリーヌ”は自慢の一品です。通常、鶏のレバーを使用したテリーヌが一般的。ジビエを使用する際、技術無く調理をするとその肉は硬く癖のある味に仕上がります。長年フランスにて修行を積んだシェフ広瀬が丁寧に、繊細に、仕上げ作りました。濃厚であり、バランスの取れた美味をぜひご堪能ください。

特別な日に。活きの良いオマール海老をそのままグラタンに。

半身にされたオマール海老。その贅沢な見た目は特別な日にもぴったりな一品です。「Pigeon」ではシェフ自らが築地で仕入れ。長年培ったその目利き・技術で、活きの良いオマール海老を仕入れし調理いたします。海老のミソ・コロイユを使用した濃厚なソース。オマール海老の歯応え。そして香り。オーマール海老に感謝をし、丁寧に頂きたくなる一皿です。

新鮮な鮑を丸ごといただく。濃厚な肝ソースでシャンパンと共に。

丸ごとのアワビ。しっとりと纏ったソース。ついシャンパンに手が伸びる、「Pigeon」の“アワビのソテー”。アワビは新鮮な蝦夷鮑を使用。清涼感溢れる甘味、小気味の良い歯応えは、他には無い最高の味わいです。肝を使用した濃厚なソースで仕上げます。この素材、この鮮度、この技術だから味わえる至福の味を。一度いただいたらまたきっと食べたくなる「Pigeon」の“アワビのソテーをぜひご堪能ください。

ふっと肩の力を抜いて。代々木上原で味わう寛ぎの時間。

代々木上原駅より徒歩3分。閑静な街の一角に当店「Pigeon」は御座います。“畏まった店は疲れてしまう“そんな方から、“子供がいるから外食はご無沙汰”そんなパパ・ママまでフレンチをお楽しみ頂ける空間を作りました。大人6名様から貸切可能。白が基調の店内には気持ちの良い空気が流れます。お子様連れのお客様向けキッズチェアーのご用意も。ふっと肩の力を抜いて、絶品のフレンチをご堪能ください。