Orchestra（オルケストラ） 公式

《シェフ/小川慎二》経験を遺憾なく発揮し独創的な料理を届ける

87年生まれ、長崎県出身。辻学園調理製菓専門学校卒業後『長崎ハウステンボス』にてフランス料理を経験し、12年に渡伊。トラットリアやミシュラン一つ星『ストラーダファチェンド』を経て、45年連続ミシュラン二つ星の『リストランテサンドメニコ』に5年間、後半はスーシェフを務める。帰国後目黒の『リナシメント』に務め、19年、20年ゴ・エ・ミヨ掲載に貢献。出張料理人として独立し、2023年当店のシェフに就任。

45年連続ミシュラン二つ星のレストランの味『ラヴィオーロ』

小川慎二シェフがスーシェフを務めた49年連続ミシュラン二つ星の『リストランテサンドメニコ』の看板料理、ラヴィオーロ。パスタを伸ばすところからお客様の前で作り上げます。薄いパスタと半熟の卵黄の一体感、トリュフと焦がしバターの香りをお楽しください。

薪の熾火で焼いた選べるメインディッシュ

メインディッシュは、牛、豚、ジビエなどの中からお好みで1種類をお選びいただけます。店内の薪窯で、熾火を使って焼き上げる肉は、ジューシーな仕上がりでお肉の旨みをしっかりとお楽しみいただけます。

週末限定でランチ営業スタート

これまでディナーのみで皆さまをお迎えしてきた当店が、4月よりランチコースを新たにスタートいたします。優雅なひとときを演出する特別なコース料理をご用意しました。ティーコースには華やかな中国茶を。現在ご予約受付中です。ぜひ、ランチならではの贅沢な時間をお過ごし下さい。