戸越銀座 鮨 ばんど 公式

巧緻な技で旬を握る。至福の時をもたらす一貫をご提供

豊洲市場をはじめ、石川県や北海道、九州など素材ごとに仕入れ先も様々。各地の業者と強い信頼関係を築くことで、旬の食材を逃すことなく、お客様にご提供することが出来ています。また、シャリには豊かな自然の恩恵を受けた能登のブランド米“花みづき”を使用。赤酢と塩のみで端正に纏め、力強い旨味が込み上げるシャリを完成させました。上質なネタと合わせた、馥郁とした味わいを持つ珠玉の一貫をお楽しみください。

お客様を第一に想った、オーダーメイドのおまかせコース

大将は、鮨職人として15年間に渡り【匠達広】で研鑽を積み、二番手を勤めていた伊山徳宗（いやまのりかず）氏。名店から継承した丁寧かつ確かな手仕事で、おもてなしさせていただきます。当店では、握りとつまみどちらも楽しめるおまかせコースをリーズナブルな価格でご提供。シャリの大きさやお好みのネタなど、出来る限りご要望にお応えし、すべてのお客様にご満足いただけるよう努めております。

贅沢な酒肴とともに味わう、精選した日本酒の数々

お客様にお楽しみいただくために、新鮮な食材と厳選した全国の地酒を12～13種類揃えています。時季の食材を盛り込んだ絶品のおつまみ。そして、京都“飯尾譲造”の富士酢の赤酢と米酢をブレンドし、まろやかな口当たりの奥に濃厚な旨味を感じるシャリが上質なネタと絶妙に融合する、匠の技が継承された一貫。それぞれに寄り添うように供されるとっておきの美酒を片手に、贅沢なひとときをお過ごしください。

温かさの中に凛とした雰囲気も魅せる静謐な空間。完全個室も完備

住宅街の路地裏にひっそりと佇む当店。行灯に誘われ暖簾をくぐると、白木のカウンターが目に飛び込んできます。心落ち着くような温かみのある空間に、凛とした存在感を放つ檜の一枚板。若き大将の人柄が生む、洗練された美食処です。8名様までご利用いただける個室でも、心配りの行き届いたサービスにより絶妙な間合いで料理をご提供。完全個室のため、小さなお子様がいらっしゃる場合も安心してご利用いただけます。