naturam kazuya sugiura（ナチュラム【旧店名】MARKT） 公式

シェフ杉浦和哉

1982年生まれ。千葉のレストランで修行し、渡仏。ブルターニュの『AubergedesGlazicks』などで研鑽を積み、都内のレストランでシェフを経験し、再渡仏。パリ5区の一ツ星『Sola』を経て、2014年『MARKT』のシェフ、2018年『naturam』オーナーシェフ。2021年『naturamRYU-RYOKU京都』オープン。素材の良さを生かした、ひと皿の完成度が高い料理に定評がある。

日本の四季と素材そのものが持つ”美味しさ”を大切に。

青森や長野、群馬、神奈川など生産者である農家の方々により大切にに作られた『有機・減農薬野菜』を多く使わせて頂いております。日本の四季と食材そのものがもつ”美味しさ”を大切にしたナチュラルな一皿をご用意致してます。

木の温もり溢れるアンティークレンガの一軒家レストラン

アンティークレンガの一軒家レストラン。木の温もり溢れる店内と、日本の四季を大切にした繊細でナチュラルな料理でゆったりとしたお時間をお過ごしください。

日本各地から届く選りすぐりの食材たち

青森や山形、長野、埼玉などから届く信頼する生産者の方々によって一生懸命に、そして大切に育てられた食材は新鮮である事はもちろん、強く、生き生きとしています。それら生産者の方々の”思い”とお客様を”繋ぐ”レストランになるためのお店づくりをしていきます。