めでたし sake restaurant & shop 公式

【春】萌芽〜若々しい命の息吹を、陽の光に輝く色彩を。

急に寒くなったり冷たい雨雪に見舞われることもありますが、その合間に届く陽の光は暖かく、日に日に明るい時間が長くなってきました。春の光に空気も暖まっていく中、海で、山で、野で、冬の間に蓄えていたエネルギーが解き放たれ、じっとしていた全てが動き出します。まだ強い陽光を浴びていない若芽は清らかに輝き、蕾の中で閉じていた花たちは隠していた色彩を開かせます。一年で最もわくわく感に満ちた季節をご堪能ください。

香港ミシュランレストランの立ち上げ等を経て、新たな味覚を追求

五嶋シェフは2011年に長兄と共に東京で開店したのを契機に独学で料理を体得。日本酒ペアリングの先駆けとして人気を博し2015年香港へ移転。彼らの日本・仏・広東の要素を取り入れた料理と日本酒は大きな話題に。香港GODENYAは2023年ミシュラン掲載、シェフは赤坂「sansa」でビールペアリングを手掛けました。ジャンルを超えた自由な発想で素材の個性を生かし、組み合わせ、新たな風味を生み出し続けます。

チーズと日本酒、魅惑のペアリング

発酵による豊かな旨味（うまみ）を持つもの同士、チーズと日本酒は、相性抜群。絶品チーズが日本酒と口の中で溶け合う愉悦のひとときをお過ごしください。日本酒ペアリングコースには、チーズと日本酒のペアリングも含まれています。

食をより華やかに彩る、めでたしのノンアルペアリング

「めでたしコース」のノンアルコールペアリングでは、世界各国の茶葉やハーブ、様々なフルーツや野菜やその出汁、発酵飲料やスパイスを活用したドリンクをご用意します。その一皿のために開発された、唯一無二のお飲み物もあります。アルコールとはまた別の、ペアリングの可能性をお感じください。なお、事前の準備が必要となるため、当日のノンアルコールペアリングのご要望には対応できないこともございます。