めでたし sake restaurant & shop 公式

【５〜６月】立夏〜ポジティブ＆元気になるパワーをチャージ

日差しはどんどん強くなり、新緑はぐんぐんと空に向かって伸びていきます。爽やかな風を感じながら歩くと、黄・赤・白・紫とさまざまな花の色に溢れていることに心も華やいできます。太陽のエネルギーを受け色も香りも鮮やかになってきた食材たちから、ポジティブで元気なパワーを受け取る「立夏のコース」。暑くなってくる毎日に負けないよう、パワーチャージにいらしてください。

香港ミシュラン店の立ち上げ等を経て、東京で新たな味覚を追求

2011年、五嶋シェフは長兄と共に東京で開店するため独学で料理を体得。日本酒ペアリングの先駆けとして人気を博し2015年香港へ移転。彼らの日・仏・広東を取り入れた料理と日本酒は大きな話題に。香港GODENYAは2023年ミシュラン掲載。シェフは赤坂sansaでビールペアリングを手掛けた後に当店をオープンし、ジャンルを超えた自由な発想で素材の個性を生かし、組み合わせ、新たな風味を追求しています。

チーズと日本酒、魅惑のペアリング

発酵による豊かな旨味（うまみ）を持つもの同士、チーズと日本酒は、相性抜群。絶品チーズが日本酒と口の中で溶け合う愉悦のひとときをお過ごしください。日本酒ペアリングコースには、チーズと日本酒のペアリングも含まれています。

食をより華やかに彩る、めでたしのノンアルペアリング

「めでたしコース」のノンアルコールペアリングでは、世界各国の茶葉やハーブ、様々なフルーツや野菜やその出汁、発酵飲料やスパイスを活用したドリンクをご用意します。その一皿のために開発された、唯一無二のお飲み物もあります。アルコールとはまた別の、ペアリングの可能性をお感じください。なお、事前の準備が必要となるため、当日のノンアルコールペアリングのご要望には対応できないこともございます。