めでたし sake restaurant & shop 公式

【７ー８月】盛夏〜色鮮やかな夏食材からエネルギーチャージ☆

暑さに疲れがちな身体と心に、夏の自然がくれるごちそうを。山と海の旬をあざやかに映した、力強くも涼やかな盛夏のコースで、エネルギーを満たしてください。

料理と響き合い、味わいを引き立てる＜日本酒ペアリング体験＞

米と水と米糀から作られる日本酒は、幾重にも重ねられ繋いでいく工程を経て、味わいも香りもテクスチャーも色も、計り知れないほどの多様で複雑な個性をもつアルコール飲料です。その複雑な個性は、提供する器や温度、熟成などに気を配ることでさらに変化し、日本の料理だけにとどまらず、さまざまな料理とも思わぬコンビネーションを実現させ、私たちを驚き、喜ばせてくれます。

ここでしか体験できない、めでたしのノンアルコールペアリング

めでたしのノンアルコールペアリングでは、世界各国の茶葉やハーブ、様々なフルーツや野菜やその出汁、発酵飲料やスパイスを活用したドリンクをご用意します。その一皿のために開発された、唯一無二のお飲み物もあります。アルコールとはまた別の、ペアリングの可能性をお感じください。なお、事前の準備が必要となるため、当日のノンアルコールペアリングのご要望には対応できないこともございます。

香港ミシュラン店の立ち上げ等を経て、東京で新たな味覚を追求

2011年、五嶋シェフは長兄と共に東京で開店するため独学で料理を体得。日本酒ペアリングの先駆けとして人気を博し2015年香港へ移転。彼らの日・仏・広東を取り入れた料理と日本酒は大きな話題に。香港GODENYAは2023年ミシュラン掲載。シェフは赤坂sansaでビールペアリングを手掛けた後に当店をオープンし、ジャンルを超えた自由な発想で素材の個性を生かし、組み合わせ、新たな風味を追求しています。