笠井 公式

ジャンルレスな調理で、厳選素材の美味しさを最大限に引き出す

当店では、素材そのものの美味しさを味わっていただくため、イタリアンに限らず、フレンチ・和食・中華などの要素も交えた料理をご提供しております。「自家製カラスミとアオリイカの冷製カッペリーニ」は、新鮮なボラを2週間熟成させて作ったカラスミを使用し、塩とオリーブオイルのみで味付けした自慢の逸品。「黒毛和牛の炭火焼き」は、溢れる肉汁がソースの役割を果たす、素材の旨味が凝縮した一皿です。ぜひご堪能ください。

料理と厳選ワインのペアリングを嗜む◎こだわりの紅茶もおすすめ

ワインは、料理と相性の良いものをシェフが厳選。クラシックな銘柄からオーガニックなものまで、イタリア産を中心に幅広く取り揃えております。季節の食材を使った逸品料理と合わせてお愉しみください。1皿ごとに合ったワインをご提供する「ペアリング」がセットになったコースもございます。お酒を飲まない方には、天然茶葉にこだわった水出し紅茶がおすすめです。渋みのないすっきりとした味わいは、どの料理にもよく合います。

清潔感のあるアットホームな空間

店内は、無駄な装飾のないシンプルな空間。清潔感のある白い壁に、ゆったり座れる木製のカウンターが9席。食材の香りやシェフの手さばきが目の前で愉しめる臨場感が魅力です。大切な記念日や接待はもちろん、日常生活におけるたまの贅沢などに、ぜひご利用ください。心尽くしの料理と美味しいワインが、想い出に残るひとときを演出します。

食材と真摯に向き合い、当たり前のことを丁寧に積み重ねた料理

代官山の「TACUBO」などの名店で研鑽を積んだシェフが腕をふるう「笠井」。“当たり前なことを当たり前に”をコンセプトに、食材と日々真摯に向き合っています。素材の美味しさをストレートに伝えるには、“温度と香り”が大切。温かいものは冷めないうちに、ハーブは豊かな風味が感じられるよう直前で調理します。そうした当たり前のことを丁寧に行うことで、素材そのものを活かし、生産者の想いを届けたいと考えています。