クイント（quinto） 公式

和食の名店などでの経歴をもつ和のスペシャリスト今井恒三シェフ

トレイスの河島英明シェフ監修の料理に、和食の名店などでの経歴をもつ和のスペシャリスト今井シェフの要素を融合。月に一度、日本各地の農家や漁港に出向き、納得できる素材だけを仕入れており、全国流通されていないものもクイントでは出会える。ニつの旬食材をユニークな発想で掛け合わせることで、引き出される各々の個性や持ち味。一皿が完成する過程を五感で感じながら、イノベーティブな美しさが光るコースをお愉しみあれ。

”素材が美味しい”を大切に…。ソムリエが選ぶペアリングワイン

トレイスのシェフ河島の右腕でもあるソムリエが厳選したワインは、ペアリングコースでもお愉しみいただける。産地を基準に選ぶことはなく、”素材が美味しい”にこだわりをもつ河島の想いの元、様々な一本を取り揃えている。ソムリエ自らコースを全て味わい、料理との相性を考えながらティスティングするワイン。一皿ごとに、最高の一杯を。

ライブ感溢れるお席で、一皿が完成する過程を五感で愉しむ

全体的に落ち着いた灯りの店内。集中して食材と向き合っていただきたいという想いから、シェフとお客さまの手元にスポットを当て演出している。テーブルとキッチンをフラットに繋げた、寛げながらもライブ感溢れるカウンター8席。素材が華麗に変化していく様子を近い目線でご覧いただきながら、河島がこだわった”食べるだけではない五感で愉しんでいただく料理”を体感してみては。