Couche（【旧店名】B.B.S. DINING.）公式

3.42

190人

10897人

中目黒
ビストロ、フレンチ
￥8,000～￥9,999￥4,000～￥4,999

料理

更新日 : 2025/10/02(税込価格)

【アミューズ】

アミューズ～味蕾～

当店のアミューズはコースご注文の方のみお出ししております。
季節ごとに内容が変わる5種の盛り合わせとなっており
「甘」「酸」「辛」「苦」「渋」
を意識した舌の味蕾を開かせる五味から始まるストーリーでお届けいたします。

【岐阜池田農園直送トマトのデクリネゾン】

岐阜池田農園さんの“ぷちぷよ” トマトのデクリネゾン

スペシャリテでお出ししているレギューム。普段は季節の野菜を使いますが、今回は飛騨の池田農園さんの自信作ぷちぷよを筆頭に、甘くてフレッシュなトマトをふんだんに使用した一皿です。

【前菜】

鹿児島鰹藁焼きソースアホブランコと茗荷といぶりがっこのコンディメント

1,760

円

鰹の藁焼きという日本のエッセンスにスペインのソースアホブランコというニンニクを効かせたソースを合わせました。
付け合せには茗荷といぶりがっこを合わせたコンディメント(薬味)と季節の野菜を合わせ、和洋折衷なひと皿に仕上げております。
飛騨地鶏と朝採れ卵の卵のロワイヤルコンソメスープと柚子胡椒の香りと共に

1,760

円

千葉の農園さんから採れたての卵を頂き、生クリームと合わせてフランに。低温で火入れをした飛騨の鶏胸肉はしっとりとして甘みのある仕上がりに。
濃厚な卵の風味が自家製のコンソメスープと相性抜群です。
北海道秋刀魚のパイ包み焼きクリピヤック仕立て（2名様より）

6,160

円

今が旬の秋刀魚。
パイ包みの中にはドライトマトや紅芋、青さのりのリゾットなど相性のいい素材を詰め込み、仕上げのソースはアラをカリカリにして香ばしく仕上げた秋刀魚の肝のソース。
秋刀魚を様々な形に加工してお出ししています。
飛騨経産牛飛米牛と朝採れ卵のタルタル赤玉葱と黒大蒜のエッセンス

2,970

円

飛騨牛のお母さん牛“ 飛米牛”。雌牛特有の柔らかさや弾力。
噛むごとにお肉の甘みが広がり、黒ニンニクの旨みと赤玉葱ソースの酸味が調和します。卵の黄身とよく混ぜてお召し上がりください。
飛騨宮川天然鮎のパートブリック包み焼き大葉のピストゥーソース

2,860

円

飛騨の鮎名人宮川さんの鮎を贅沢に使った一品。
鮎1匹丸々使用し、中には鮎のアラを香ばしく焼いたムース。
こちらを大葉と一緒に巻き上げ、パリッと焼いてお出しします。

【自家製パン】

自家製パンの盛り合わせ　燻製ホイップバター

550

円

高加水、高加バターのブリオッシュは香り高くふわふわの仕上がり。静岡の“貴香園”さんのほうじ茶を使ったフォカッチャはどの料理にも合います。自家製パンの盛り合わせには8時間燻製をかけたホイップクリームを添えてお出しいたします。
（コースご注文の方はお代わり出来ます）

【魚料理】

北海道秋鮭あられ焼き

3,080

円

脂が乗ってきた秋鮭。半生のミキュイで仕立て、上にはあられとハーブをトッピングし食感・香りをお楽しみいただけます。
境港漁港甘鯛ポワレ

3,740

円

鳥取県堺港漁港で取れた甘鯛を昆布でマリネし、熟成加工してお出し致します。
鱗は揚げ焼きにし、サクサクの食感に。
身は昆布の風味と魚の甘みが引き立ち、ふっくらと仕上げます。

【肉料理】

おすすめ

長野吟醸豚白味噌バターを用いたウェットエイジング炭火焼き

3,080

円

吟醸酒粕を食べて育った信州吟醸豚。その繊細な肉質をさらに引き立てるため、ウェットエイジングでじっくりと熟成させました。
旨みは密やかに凝縮し、繊維はほどけるように柔らかくなります。
熟成の相棒は、白味噌とバター。塩味と香ばしさをまとい、最後はブールブランソースとして花開きます。
鳥取大山鶏のルーローほうれん草のアクセント

3,080

円

大山鶏にほうれん草やピスタチオのペーストを合わせ、網油で巻き旨味を閉じ込めながら焼き上げていきます。
中で対流するエキスがより一層美味しさを引き上げてくれます。
フランスピジョン黒大蒜無花果ソースサルミ

9,460

円

フランス産のピジョンにポルチーニと牛蒡のフリットの生地を纏わせ、素材を引き立たせる仕立てにしました。
付け合わせのアクセントで黒ニンニクと無花果。血のニュアンスを加えたソースでお召し上がりください。
飛騨飛騨牛熟成イチボロティ

10,120

円

飛騨牛を4日かけて熟成させ、旨みを凝縮させました。
イチボはお尻の部分にあたり、程よい弾力と脂で噛めば噛むほど味が出てくるお肉になります。
期間限定ですのでお早めにご賞味ください。
おすすめ

神戸美水牛舞茸酵素　炭火焼き　

11,000

円

都内では当店だけが扱う”美水牛”
その正体は神戸牛の仔牛に電解水素水と特別な飼育法を用いて育てた究極の和牛です。
融点12.6℃ととても低く、既にとろける肉質ですが、当店ではさらに舞茸酵素で熟成させ、旨味、風味、柔らかさをさらに追求した究極の一皿。

他では味わえない驚きの旨味と食感をご堪能下さい。

【デザート】

岐阜かぼちゃのデクリネゾン焼酎のソルヴェ

1,100

円

岐阜の農家さん直送のかぼちゃをふんだんに使用した一皿です。
かぼちゃはシフォンケーキ、サヴァイヨンソースと加工し、焼酎をベースにしたソルヴェとお召し上がりいただきます。
アニバーサリープレート（要事前予約）

2,200

円

※前日までの事前予約が必要となります。

薔薇を基調としたお花いっぱいのフラワープレート。
メッセージプレートを添えて、ミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせでご用意いたします。
記載するメッセージのリクエストとご一緒にご予約下さい。

店舗情報

住所

東京都目黒区上目黒1-26-1 中目黒アトラスタワー 1F
交通手段

東京メトロ日比谷線、東急東横線中目黒駅徒歩1分
中目黒駅から118m
予約・お問い合わせ

050-1809-0690
営業時間
- 月・火・水・木・金・土・祝日
  - 12:00 - 14:00
    L.O. 料理13:30
  - 18:00 - 21:30
    L.O. 料理21:00 ドリンク21:30
- 日
  - 12:00 - 14:00
    L.O. 料理13:30
  - 18:00 - 21:30
    L.O. 料理21:30
■定休日
無し
予算

夜：￥8,000～￥9,999

昼：￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）

夜：￥15,000～￥19,999

昼：￥5,000～￥5,999
利用金額分布を見る
支払い方法

カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）

電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）

QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）

適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
登録番号：T4810014499356

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ

チャージ料550円（ディナータイムのみ)
ドレスコード

過度にカジュアルな服装はご案内できかねる場合がございます。

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座席
席数

30席（カウンター10席とテーブル20席夏はテラス席も利用可）
最大予約可能人数

着席時 32人、立食時 45人
個室

有（4人可）
2～5名様で半個室（1室）あり
貸切

可（20人以下可、20人～50人可）
禁煙・喫煙

全席禁煙
近くに喫煙所があります
駐車場

無（近くにパーキングあり）
空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり
メニュー
ドリンク

日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
特徴・関連情報
利用シーン

接待｜知人・友人と
サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ

お子様がいらっしゃる場合は
お電話にてご予約を承っております。
事前にご連絡をお願いいたします。
ホームページ

https://couche-bbs.com/#kv
公式アカウント
オープン日

2011年3月7日
初投稿者

ハツ（10822）

TEL:

050-1809-0690

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