Couche（【旧店名】B.B.S. DINING.）公式

3.51

210人

11674人

中目黒
フレンチ
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999

料理

更新日 : 2025/11/05(税込価格)

【アミューズ】

アミューズ～味蕾～

当店のアミューズはコースご注文の方のみお出ししております。
季節ごとに内容が変わる5種の盛り合わせとなっており
「甘」「酸」「辛」「苦」「渋」
を意識した舌の味蕾を開かせる五味から始まるストーリーでお届けいたします。

【季節の野菜のひと皿】

霧島の大地をイメージしたテラリウム仕立て

スペシャリテでお出ししているレギューム。普段は季節の野菜を使いますが、今回は霧島の食材を使い、雄大な大地をイメージした一皿です。

【前菜】

霧島完全無投薬霧島サーモン燻製千葉落花生ともろみ味噌のブランマンジェ

1,760

円

霧島のサーモンは身質がしっかりしているので、燻製ととても相性がいいのが特徴です。
皮目をしっかり炙り、更に香ばしく仕上げ、そこに落花生ともろみ味噌を合わせます。大地の香りが口いっぱいに広がるひと品です。
鳥取境港漁港ベニズワイガニのガトー仕立てカニのバニラビスクソース

2,640

円

鳥取県・境港の新鮮なベニズワイガニを贅沢に用い、ガトー（ケーキ）仕立てに仕上げました。ガトーの層には、ジューシーなカニの身を生かしたサラダ層、軽やかな百合根のシフォン、百合根と白子を合わせたフォンダンを施し、それぞれが口中で溶け合う繊細な前菜です。付け合わせには根セロリのレムラード、もう一つの主役としてカニのクリームコロッケを添えます。コロッケとガトーをつなぐ架け橋として、バニラ香をまとわせたビスクソースを中心に据えました。
海と山の気配を映す、11月限定の味わいをどうぞお楽しみください。
霧島黒さつま鶏胸肉椎茸新生姜ムースリーヌソースシュプレーム

2,860

円

霧島特産の黒さつま鶏の胸肉を使ったひと品。
新生姜を使ったムースは辛味はなく、豊かな新生姜の香りが口いっぱいに広がります。
そこに大きな霧島の椎茸を合わせ、旨味の相乗効果でより一層美味しく仕上げました。
薪火のフォアグラテリーヌ発酵バターとブリオッシュ白ポルト酒のソース

3,410

円

当店シェフのスペシャリテの1つ。薪火のフォアグラテリーヌ。
フォアグラの重たい油分が、薪火の香りがする事により、軽やかになり、鼻腔から抜ける薪の香りが冬のフランスの家庭を彷彿とさせます。
甘みのあるブリオッシュとあわせることで、贅沢なひと品に仕上げています。
愛媛鬼北きじシューファルシ霧島大根と鬼北きじのコンソメと共に

3,080

円

鬼北町四万十川上流で自然に近い豊かな環境で育ったキジは独自の技術で熟成させることで旨味を引き出し、低カロリーで高タンパクな健康にもいいキジを使用しています。
こちらをキャベツで包み、クリアなキジのコンソメと共にお召し上がりいただきます。

【自家製パン】

自家製パンの盛り合わせ　燻製ホイップバター

550

円

高加水、高加バターのブリオッシュは香り高くふわふわの仕上がり。静岡の“貴香園”さんのほうじ茶を使ったフォカッチャはどの料理にも合います。自家製パンの盛り合わせには8時間燻製をかけたホイップクリームを添えてお出しいたします。
（コースご注文の方はお代わり出来ます）

【魚料理】

境港漁港甘鯛ポワレ

3,630

円

鳥取県堺港漁港で取れた甘鯛を昆布でマリネし、熟成加工してお出し致します。
鱗は揚げ焼きにし、サクサクの食感に。
身は昆布の風味と魚の甘みが引き立ち、ふっくらと仕上げます。
霧島車海老と地鶏のムースのフリットソースアルベール

3,630

円

鳥取県の境港漁港から水揚げされた車海老
こちらを3尾と贅沢に使い、間には地鶏のムースを挟んでミルフィーユ状に仕立てました。

新鮮なぷりぷり食感の海老をベニエ(揚げた生地)仕立てにする事で、サクサクとした食感も同時に楽しめます。

間にある地鶏のムースが旨味を引き立て、柔らかな印象を与えます。

【肉料理】

おすすめ

霧島黒さつま鶏もも肉ロティ

3,080

円

霧島の地鶏。黒さつま鶏のもも肉と、鶏胸肉とマッシュルームを合わせたムースを詰め込み、皮はパリッと、ムースはふんわり、身はギュッとした1口で様々な食感が楽しめるひと皿です。
アンブロジアさんの仔羊サフォーク種ホゲットもも肉ロティ

3,080

円

ニュージーランドの羊を扱うお得意先、アンブロジアさんの代表種である、サフォーク種の仔羊。ホゲットとはよく聞くラムとマトンの間の仔羊を指します。生産量が少ない為、あまり見かけませんが、羊が苦手な方でも食べやすいひと皿となっています。
霧島黒豚ロースロティ霧島生姜のソース

3,960

円

霧島の黒豚ロースの特徴として、脂身がとても甘く、肉質も柔らかい極上の味わいです。
噛む事に口に広がる味わいを是非堪能していただき、アクセントで霧島産の新生姜のマスタードソースをご利用ください
霧島窪田和牛イチボロティ

10,560

円

産地にフォーカスしたコース｢霧島コース｣のメイン料理です。

豊かな自然と大地のもとで愛情たっぷり育てられた窪田牛は甘みと旨味が凝縮しており、噛めば噛むほど味わいが強くなります。

こちらは選べるコースにもございますので、是非ご賞味ください！
おすすめ

神戸美水牛舞茸酵素　炭火焼き　

11,660

円

都内では当店だけが扱う”美水牛”
その正体は神戸牛の仔牛に電解水素水と特別な飼育法を用いて育てた究極の和牛です。
融点12.6℃ととても低く、既にとろける肉質ですが、当店ではさらに舞茸酵素で熟成させ、旨味、風味、柔らかさをさらに追求した究極の一皿。

他では味わえない驚きの旨味と食感をご堪能下さい。

【デザート】

鹿児島新生姜紅玉林檎のタルトタタン仕立て新生姜の葉のアイスクリーム

1,100

円

新生姜と紅玉を薄くスライスし、砂糖とバターでじっくり焼き上げたタタンは絶品です！新生姜の葉の香りを抽出したアイスクリームは香り高く、タルトタタンとよく合います。
アニバーサリープレート（要事前予約）

2,200

円

※前日までの事前予約が必要となります。

薔薇を基調としたお花いっぱいのフラワープレート。
メッセージプレートを添えて、ミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせでご用意いたします。
記載するメッセージのリクエストとご一緒にご予約下さい。

店舗情報

住所

東京都目黒区上目黒1-26-1 中目黒アトラスタワー 1F
交通手段

東京メトロ日比谷線、東急東横線中目黒駅徒歩1分
中目黒駅から118m
予約・お問い合わせ

050-1809-0690
営業時間
- 月・火・水・木・金・土・祝日
  - 12:00 - 14:00
    L.O. 料理13:30
  - 18:00 - 21:30
    L.O. 料理21:00 ドリンク21:30
- 日
  - 12:00 - 14:00
    L.O. 料理13:30
  - 18:00 - 21:30
    L.O. 料理21:30
■定休日
無し
予算

夜：￥10,000～￥14,999

昼：￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）

夜：￥15,000～￥19,999

昼：￥5,000～￥5,999
利用金額分布を見る
支払い方法

カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）

電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）

QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）

適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
登録番号：T4810014499356

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ

チャージ料550円（ディナータイムのみ)
ドレスコード

過度にカジュアルな服装はご案内できかねる場合がございます。

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座席
席数

30席（カウンター10席とテーブル20席夏はテラス席も利用可）
最大予約可能人数

着席時 32人、立食時 45人
個室

有（4人可）
2～5名様で半個室（1室）あり
貸切

可（20人以下可、20人～50人可）
禁煙・喫煙

全席禁煙
近くに喫煙所があります
駐車場

無（近くにパーキングあり）
空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり
メニュー
ドリンク

日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
特徴・関連情報
利用シーン

接待｜知人・友人と
サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ

お子様がいらっしゃる場合は
お電話にてご予約を承っております。
事前にご連絡をお願いいたします。
ホームページ

https://couche-bbs.com/#kv
公式アカウント
オープン日

2011年3月7日
初投稿者

ハツ（10890）

TEL:

050-1809-0690

TEL:

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